Izbor bi uvek trebalo da padne na zdrave masnoće,a zdravija su hladno ceđena ulja. Rafinisana ulja predstavljaju gori izbor.
Postoje dva razloga zašto su ova ulja loša za nas - najpre, rafinisana su, što znači da su izložena hemikalijama tokom procesa nastanka i u tom procesu gube sva svoja prirodna dobra svojstva. Nestaju antioksidanti, minerali i vitamini i dobijamo samo masnoću, navodi dr Kejt Šenahan.
Zatim, sadrže velike količine polinezasićenih masti, koje same po sebi nisu nezdrave, ali kada se izlože visokoj temperaturi, postaju nestabilne. Vremenom se ovakve masti talože u masnim ćelijama organizma i ne dovode samo do gojenja, već i do procesa upale koji su veoma štetni.
Najgore od svih je kukuruzno ulje, ali odmah za njim su ulje uljane repice i sojino ulje.
