Otvarate poklopac jogurta, očekujući kremastu teksturu, no dočeka vas vodenasti sloj na vrhu. Mnogi će tu tečnost instinktivno odliti, misleći da se jogurt pokvario.
Međutim, nutricionisti upozoravaju da time pravite veliku grešku i bacate upravo najhranljiviji deo ovog popularnog mlečnog proizvoda.
Nutritivno blago koje ne smete baciti
Ta misteriozna tečnost zapravo je surutka, nusprodukt procesa sirenja i proizvodnje jogurta.
Mleko sadrži dve glavne vrste proteina: kazein i surutku. Tokom fermentacije, kazein se zgušnjava i stvara čvrstu, kremastu masu koju poznajemo kao jogurt. Surutka, s druge strane, ostaje u tečnom obliku.
Budući da je suruka manje gustoće od čvrstog dela jogurta, s vremenom se prirodno izdvaja i ispliva na površinu. Naučnici tu pojavu upoređuju s izdvajanjem ulja u prirodnom maslacu od kikirikija. To je potpuno normalan proces i nipošto nije znak da se jogurt pokvario, već dokaz da u rukama držite prirodan proizvod.
Shutterstock
Surutka je potpuni protein, što znači da sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina koje naše telo ne može samo proizvesti. Upravo zbog toga su proteinski prašci, popularni među sportistima, najčešće napravljeni od dehidrirane surutke.
Osim proteinima, bogata je i probioticima koji podstiču zdravlje probavnog sistema, kalcijumom ključnim za kosti i važnim mineralima poput fosfora, magnezijuma i kalijuma. Stručnjaci ističu da proteini iz sirutke pružaju duži osećaj sitosti i da ih telo lakše probavlja i apsorbuje.
Kako prepoznati da se jogurt zaista pokvario?
Iako je surutka zdrava, važno je znati prepoznati kada jogurt zaista nije za konzumaciju.
Prema savetima stručnjaka s portala Health, obratite pažnju na sledeće znakove:
Neprijatan miris: Sveži jogurt ima blago kiselkast miris. Ako osetite bilo kakav užegli ili neprijatan miris, bacite ga.
Promena boje: Pojava ružičastih, žutih ili zelenih mrlja siguran je znak rasta buđi ili bakterija. U tom slučaju, potrebno je baciti celo pakovanje.
Čudna tekstura: Ako je jogurt preterano grudast, sluzav ili se zgrušao na neobičan način, to je znak kvarenja.
Naduvena ambalaža: Ako je poklopac ili sama čašica jogurta naduvena, to može značiti da je došlo do fermentacije uzrokovane kvarenjem.
Bonus video:
Možda vas zanima…
povezane vesti
