Žitarice za doručak, jedan od najčešće reklamiranih i najviše prerađenih proizvoda američke ishrane — naročito među decom — postaju sve nezdravije, pokazuje studija objavljena u sredu u časopisu JAMA Network Open. Studija je otkrila da su količine šećera, masti i natrijuma u porastu, dok se sadržaj proteina i vlakana — ključnih nutrijenata za zdravu ishranu — smanjuje.
Ovi rezultati, zasnovani na analizi 1.200 novih ili reformulisanih žitarica koje su lansirane u SAD između 2010. i 2023. godine, dodatno podgrevaju debatu o vezi između prerađene hrane, sve veće gojaznosti kod dece i porasta hroničnih bolesti.
Ova tema je postala još aktuelnija poslednjih meseci, otkako je sekretar za zdravlje Robert F. Kenedi Mlađi pokrenuo kampanju „Učinimo Ameriku ponovo zdravom“, u kojoj je oštro kritikovao ultra-prerađenu hranu. Prošlog meseca je najavio da će Ministarstvo zdravlja i socijalnih službi raditi na uklanjanju određenih veštačkih boja iz američke hrane, zbog njihove potencijalne štetnosti po dečje zdravlje.
Šuoli Žao, profesor agroekonomske nauke na Univerzitetu Kentaki i koautor studije, rekao je da su nalazi posebno zabrinjavajući s obzirom na sve veću svest potrošača o povezanosti viška šećera, soli i zasićenih masti sa bolestima poput dijabetesa, hipertenzije i raka.
„Najviše me je iznenadilo to što tvrdnje o zdravlju na prednjoj strani pakovanja idu u jednom smeru, dok nutritivne vrednosti na zadnjoj strani idu u potpuno suprotnom“, rekao je Žao.
Analiza je koristila podatke konsultantske agencije Mintel i nije navodila brendove, niti informacije o navikama kupovine i konzumacije. Velika većina od 1.200 analiziranih proizvoda bile su prerade već postojećih žitarica, u kojima su menjani ukus ili nutritivne vrednosti, objašnjava Žao.
Prema podacima, sadržaj masti po porciji novih žitarica porastao je za skoro 34% između 2010. i 2023. godine, dok je količina natrijuma porasla za 32%. Šećer je povećan za skoro 11%.
Takozvane gotove žitarice za doručak su najčešće konzumirani prehrambeni proizvod među decom uzrasta od 5 do 12 godina, prema podacima američkog Ministarstva poljoprivrede. Skoro trećina američke dece jede žitarice svakog jutra, dok svega 15% njih jede voće, a samo 10% jaja za doručak.
Tri najveća proizvođača žitarica u SAD — Kellogg, General Mills i Post Holdings — nisu odgovorili na upite za komentar.
Piter Luri, direktor Centra za nauku u javnom interesu, rekao je da ga je iznenadilo što velike kompanije nisu ozbiljnije pristupile smanjenju šećera, soli i masti u svojim proizvodima.
„Neverovatno je da u vremenu kada su Amerikanci sve svesniji zdravlja, proizvod koji se reklamira kao zdrav početak dana postaje zapravo sve nezdraviji“, rekao je Luri.
Iako kategorija žitarica nije nužno nezdrava, mnogi nutricionisti imaju negativan stav prema američkim žitaricama zbog ekstremno visokog sadržaja šećera u pojedinim brendovima poput Lucky Charms i Cap’n Crunch.
Dr Džozefin Konoli-Šunen, direktorka nutricionističkog odeljenja na medicinskom fakultetu Stoni Bruk, rekla je da studija osvetljava dilemu s kojom se roditelji suočavaju dok biraju proizvode u supermarketima.
„To samo potvrđuje moje uverenje da je tržište hrane vrlo zbunjujuće — i to nije slučajno“, rekla je Konoli-Šunen, koja nije učestvovala u studiji. „Industrija hrane namerno stvara konfuziju.“
Ona preporučuje roditeljima doručak sa zobenim pahuljicama, voćem, jajima, kikiriki puterom i integralnim hlebom. „Moramo nastaviti da šaljemo jasne poruke o tome šta je zdravo, a to su cele, neprerađene namirnice – onakve kakve su izgledale dok su bile žive“, rekla je.
Skepsa nutricionista dodatno raste zbog činjenice da mnoge američke kompanije nude zdravije verzije svojih žitarica u Kanadi i Evropi. U poslednje vreme i sadržaj šećera i soli u žitaricama koje se služe u američkim školama opada, zahvaljujući zakonu iz 2010. kojim su postavljeni novi standardi ishrane za 14 miliona učenika koji svakodnevno jedu školske obroke. Stroža ograničenja količine šećera stupaju na snagu ovog leta, a dodatna pooštrenja se očekuju 2027. godine.
Dajana Prat-Hevner, portparolka Asocijacije za školsku ishranu, izrazila je nadu da će prehrambene kompanije uskoro početi da nude iste te zdravije proizvode i široj javnosti. „Ako decu učimo zdravijoj ishrani u školi“, rekla je, „onda treba da im to bude dostupno i kod kuće.“
Kakva je situacija u Srbiji
Situacija u Srbiji po pitanju žitarica za doručak odražava globalne trendove, ali uz specifične lokalne izazove. Dok se u Sjedinjenim Američkim Državama beleži porast sadržaja šećera, masti i soli u ovim proizvodima, u Srbiji se primećuje zabrinjavajući trend preskakanja doručka među decom, što može imati negativne posledice po njihovo zdravlje i razvoj.
Preskakanje doručka i nutritivni izazovi
Istraživanja pokazuju da veliki broj dece u Srbiji ne doručkuje redovno, a kada to čine, često biraju nutritivno siromašne obroke. Ovaj trend je posebno izražen kod školske dece, gde se beleži porast gojaznosti. Nutricionisti ističu da je doručak ključan za unos neophodnih hranljivih materija kao što su ugljeni hidrati, proteini i vlakna, koji su od suštinskog značaja za rast i razvoj dece. Color Media International+1eKlinika+1
Kvalitet žitarica za doručak
Na tržištu Srbije dostupne su različite vrste žitarica za doručak, uključujući i one sa visokim sadržajem šećera i aditiva. Stručnjaci upozoravaju da mnogi proizvodi, iako reklamirani kao zdravi, sadrže znatne količine šećera, što može doprineti razvoju gojaznosti i drugih zdravstvenih problema kod dece. eKlinika
Preporuke za zdraviji doručak
Nutricionisti preporučuju konzumaciju žitarica od celog zrna, koje su bogate vlaknima i imaju niži glikemijski indeks. Takođe, savetuju se kombinacije žitarica sa mlečnim proizvodima, voćem i orašastim plodovima kako bi se obezbedio uravnotežen unos hranljivih materija. Važno je čitati deklaracije na proizvodima i birati one sa nižim sadržajem šećera i bez nepotrebnih aditiva. Dnevni list Danas+2Nestlé Srbija+2eKlinika+2
