Stigle su šljive, a sa njima i ono doba godine kada kuća miriše na pekmez, slatko i kolače. Sve je to lepo dok ne dođemo do dela koji niko baš ne voli – guljenja. Ako ste ikada sedeli nad nekoliko kilograma šljiva i skidali kožicu sa svake pojedinačno, onda znate koliko taj naizgled mali posao ume da potraje.

A naše bake su, kao i obično, znale jednostavniji način.

Postoji stari trik zahvaljujući kojem ne morate nožem da „jurite“ kožicu po svakoj šljivi. Potrebne su vam samo dve posude – jedna sa ključalom, druga sa veoma hladnom vodom. Posle toga kožica se odvaja toliko lako da ćete se verovatno zapitati zašto ste ih ikada gulili drugačije.

Tajna je u nagloj promeni temperature

Najpre dobro operite šljive. Zatim na strani suprotnoj od peteljke oštrim nožićem napravite sasvim plitak rez u obliku krstića.

Ovde nemojte da budete previše revnosni  nije potrebno zaseći meso ploda. Dovoljno je samo blago preseći kožicu, jer će vam upravo taj mali rez kasnije pomoći da je uhvatite prstima.

Dok pripremate šljive, stavite veću šerpu sa vodom na šporet i sačekajte da voda provri.

Kada proključa, ubacite šljive na kratko. Poenta nije da ih kuvate. Ako ih ostavite predugo, omekšaće, a to nam nikako nije cilj, naročito ako spremate slatko i želite da plodovi ostanu lepi i celi.

Čim ih izvadite iz vrele vode, odmah ih prebacite u posudu sa vrlo hladnom, još bolje ledenom vodom.

I upravo tu se dešava ono zbog čega ovaj stari trik toliko dobro funkcioniše.

Nagli prelazak iz vrele u hladnu vodu zaustavlja dalje omekšavanje šljive, dok se kožica odvaja od mesa.

Posle ovoga kožica praktično klizi sa šljive

Sačekajte samo toliko da šljive možete bez problema da držite u rukama.

Zatim prstima uhvatite kožicu tamo gde ste prethodno napravili krstić i lagano povucite. Umesto da je stružete i skidate komadić po komadić, trebalo bi da se odvaja mnogo lakše i da gotovo sklizne sa ploda.

To posebno znači kada ispred sebe nemate deset šljiva, već nekoliko kilograma koje čekaju da budu spremljene za zimnicu.

Još jedna prednost ovog načina jeste što ne skidate zajedno sa kožicom dobar deo mesa, kao što lako može da se dogodi prilikom guljenja nožem. Šljiva ostaje sočna, uredna i lepog oblika.

Odličan trik ako pravite slatko od celih šljiva

Ovaj postupak posebno je zgodan za tradicionalno slatko od šljiva, gde želimo da plod ostane što lepši i celovitiji. Kada skinete kožicu, dalje možete da vadite koštice i nastavite pripremu prema svom receptu.

Naravno, isti princip možete da iskoristite i kada su vam oljuštene šljive potrebne za kolače, deserte ili druge domaće đakonije.

Dakle, sledeći put kada donesete punu kesu ili gajbicu šljiva i pomislite: „Ko će sada sve ovo da oguli?“, setite se trika koji su domaćice koristile mnogo pre nas.

Malo vrele vode, odmah zatim ledena – i najdosadniji deo posla može da bude završen mnogo brže. Ponekad su upravo ti stari, najjednostavniji kuhinjski trikovi oni koje vredi vratiti u upotrebu.