Surutka, često zaboravljeni napitak, zapravo je prirodni eliksir koji je vekovima bio u upotrebi među našim precima. Iako danas mnogi misle da je surutka samo nusproizvod u proizvodnji sira, naši su preci dobro znali koliko je ovaj napitak bogat hranljivim tvarima i kako povoljno utiče na zdravlje, naročito kada je reč o plućima i jetri.
Šta je surutka?
Surutka je tečnost koja nastaje kao otpadni proizvod tokom procesa pravljenja sira. Nakon što se mleko ugrije i koagulira, sirutka ostaje kao prozirna tečnost koja se odvaja od čvrste mase sira. Ova tečnost, bogata proteinima, vitaminima, mineralima i enzimima, sadrži visok nivo mlečne kiseline, što je čini odličnim prirodnim izvorom probiotika i hranljivih tvari koje pozitivno utiču na naše telo.
Upotreba surutke u prošlosti
Iako danas mnogi zapostavljaju surutku, naši preci su je koristili kao lekoviti napitak. U narodnoj medicini, surutka je bila cenjena zbog svojih blagotvornih efekata na pluća i jetru, dve važne organske funkcije koje su u prošlim vremenima bile podložne raznim oboljenjima.
Surutka za pluća
Surutka je poznata po tome što pomaže u čišćenju organizma, a naročito pluća. Naši preci su je redovno pili kako bi održavali pluća zdravim, naročito u vremenima kada su postojale brojni problemi sa zagađenjem vazduha, udisanjem dima i prašine, kao i respiratornim bolestima. Surutka se koristi kao prirodni detoksikant, čisti organizam i pomaže u razgradnji i izbacivanju toksina koji se nakupljaju u plućima. Redovno konzumiranje surutke moglo je pomoći u prevenciji oboljenja poput bronhitisa, astme i upale pluća.
Za pluća, surutka je imala dvostruku ulogu: s jedne strane delovala je kao lek, a s druge strane je pospešivala regeneraciju tkiva i oporavak nakon bolesti. Korišćena je i kao prirodni lek za smanjenje kašlja i obnavljanje plućnih funkcija.
Surutka za jetru
Jetra je najvažniji organ za detoksikaciju organizma, a naši preci su znali da je neophodno redovno čistiti jetru od nakupljenih toksina, posebno u vremenima kada su bila učestala trovanja hranom i upotreba pesticida i herbicida. Surutka je delovala kao prirodni diuretik i pomagala u održavanju zdravlja jetre. Njeni probiotici i antioksidansi pomažu jetri u obavljanju njenih vitalnih funkcija, kao što je razgradnja masti, proizvodnja enzima i filtracija krvi.
Pored toga, surutka je pomagali u smanjenju nivoa holesterola u krvi i u prevenciji bolesti jetre, uključujući cirozu i hepatitis. Koristeći surutku, naši preci su bili u mogućnosti da podrže normalno funkcionisanje jetre, održavajući je zdravom i efikasnom u svom detoksikacionom procesu.
Zašto bi trebalo da se vratimo surutki?
Danas, kada je sve veći broj ljudi suočen sa problemima sa disajnim putevima i jetrom, surutka je odlična alternativa komercijalnim proizvodima. Bogata je vitaminima B-kompleksa, kalcijumom, magnezijumom i fosforom, koji pomažu u jačanju imunološkog sistema i regeneraciji ćelija. Takođe, surutka sadrži visok nivo laktobacila, koji poboljšavaju ravnotežu crevne flore i pomažu u apsorpciji hranljivih tvari.
U današnjem vremenu, kada se sve više svesti o zdravoj ishrani i prirodnim lekovima, surutka je ponovno dobila na značaju. S obzirom na to da ne sadrži mnogo kalorija, može se koristiti u svakodnevnoj ishrani, bilo kao napitak, kao dodatak smoothie-ima, ili čak u pripremi raznih jela.
Surutka je izuzetno moćan napitak koji su naši preci koristili za zdravlje pluća i jetre. Iako je danas često zaboravljena, njena vrednost u očuvanju zdravlja ne bi smela da bude potcenjena. Uzimajući u obzir sve njene koristi – od poboljšanja probave do detoksikacije organizma – surutka se može smatrati jednim od najmoćnijih prirodnih resursa za zdravlje. Pijenje surutke moglo bi biti jednostavan, ali vrlo efikasan način da podržimo zdravlje pluća, jetre i celokupnog organizma.
