— Ono što je hummus u arapskom svetu, ajvar je na Balkanu — piše autorka teksta objavljenom na BBCju - Ajvar: The vegan "caviar" of the Balkans. Jednom rečenicom objasnila je ona koliko je ajvar popularan na prostorima Balkana.
Ali zašto "kavijar sa Balkana"? Naime, na Vikipediji može se videti podatak da od turske reči "havyar" što znači kavijar, a koren je i reči ajvar. Priča se da su vlasnici kafana početkom 19. veka na jelovnicima nudili kavijar od šiljatih paprika, jer su u to vreme ulje i paprike, od čega se i pravi ajvar bili prilično skupi. Danas je situacija nešto drugačija.
SVAKA ŽENA TREBA DA ZNA
SARME IZ RERNE Slasne i preukusne, postaće vaš novi omiljeni način spremanja
BAJADERA BOMBICE Omiljeni desert na drugačiji način, prste da poližete
CRVENI ROLAT Neodoljivo predjelo koje prvo nestane sa slavske trpeze, a ukusa koji priča priče
— Ajvar se pravi od paprika koje su dostupne praktično svima, lako se pravi, relativno je jeftin… Može da bude i glavno jelo i prilog – to je kavijar za siromašne — rekla je etnološkinja Slađana Rajković, savetnica u Narodnom muzeju u Leskovcu.
Prvi poznati recept za ajvar, koji potiče iz Velikog srpskog kuvara iz 19. veka i koji je napisala Katarina Popović, uključuje papriku i patlidžan. Međutim, u Srbiji se najčešće priprema ajvar samo od crvene paprike, dok u Severnoj Makedoniji često dodaju i patlidžan.
Ova razlika može biti rezultat migracija ljudi po regionu i razmene kulinarskih tradicija. Prema nekim stručnjacima, pravi ajvar pravi se samo od crvene paprike, eventualno uz dodatak belog luka, dok recept iz 1915. godine ne uključuje crvenu papriku uopšte.
BBC takođe napominje da svaka balkanska zemlja smatra ajvar svojim, i da rasprava o ovom jelu odražava tragikomičan nacionalizam u regionu koji je bio pogođen sukobima.
Bonus video:
Na ponos Srbiji: EXPO 2027 Beograd podržao Beogradski maraton u trci za čovečanstvo
MLADOST Engobirani crep nove generacije i Energetski blokovi – provereni kvalitet uz 50 godina garancije!
ŠOK! Dača nastavlja da filuje izmišljenu priču o FLERTU Terze i Teodore, Bebica KIPTI OD BESA: Aham, znači... (VIDEO)
Zemlja vatre i nara na obali Kaspijskog jezera stiže na EXPO 2027 Beograd
VAŽAN TRENUTAK NA BEOGRADSKOJ BERZI Danas je ostvaren istorijski iskorak za srpsko tržište kapitala
ZAMENICI ŠERIFA UBILI ČOVEKA U URGENTNOM: Uperio pištolj u njih
NESIGURAN! Bebica daje sve od sebe da sazna šta je s Teodorom i Terzom, ona ga oduvala: Rekla sam da me ne zanima! (VIDEO)
UDAĆU SE ZA TEBE: Ena stavila Peji do znanja šta sledi nakon Elite, ili on ili NIKO! (VIDEO)
NE DAJEM VIŠE ŠANSU, KRAJ JE: Luka rešen da nema ništa od pomirenja s Aneli, Mića pokušao da mu otvori oči: Da nema mene, Đedović bi je ZGAZIO kao mrava (VIDEO)
6:0 ILI 6:1 TIP JE PROŠAO Od sada, svi tiketi na ATP Masters 1000 turnirima imaju posebnu prednost!
Vlasnik Denvera o smeni Melouna: "Pobede su zamaskirale probleme"
DAJE SVE OD SEBE! Dača na sve načine pokušao da pobije Poršelinina pravdanja da nije priča o Teodori i Terzi krenula od nje (VIDEO)
JOŠ DVA PRODORA HLADNOG VAZDUHA SA SEVRA: Vremenska prognoza za sredu, 9. april
ZADATAK IDE PO PLANU! Bebica naseo na Dačinu i Teodorinu IZMIŠLJENU priču, počeo s propitivanjem Delićeve (VIDEO)
Šta povezuje Mikija Mausa, Duška Dugouška, Super Marija i Vučka?
