O "kavijaru sa Balkana" pišu svetski mediji: Znate li kako se ajvar ranije spremao, kako je dobio ime?

Izvor: Nedeljko Tišanović Vesti 25.08.2024 17:51 0

On je bio hrana za bogate?

ajvar

Shutterstock

Ono što je hummus u arapskom svetu, ajvar je na Balkanu — piše autorka teksta objavljenom na BBCju - Ajvar: The vegan "caviar" of the Balkans. Jednom rečenicom objasnila je ona koliko je ajvar popularan na prostorima Balkana. 

Ali zašto "kavijar sa Balkana"? Naime, na Vikipediji može se videti podatak da od turske reči "havyar" što znači kavijar, a koren je i reči ajvar. Priča se da su vlasnici kafana početkom 19. veka na jelovnicima nudili kavijar od šiljatih paprika, jer su u to vreme ulje i paprike, od čega se i pravi ajvar bili prilično skupi. Danas je situacija nešto drugačija. 

SVAKA ŽENA TREBA DA ZNA

img

BAKLAVA ČIZKEJK Fenomenalna poslastica od koje će vam poći voda na usta, za sve prilike

img

NEODOLJIVI KOLAČ SA PISTAĆIMA Osvežavajući desert kao osmišljen za proleće, bićete oduševljeni

img

AJMOKAC SA SPANAĆEM I PILETINOM Rapsodija ukusa u svakom zalogaju, za ručak koji se pamti

Ajvar se pravi od paprika koje su dostupne praktično svima, lako se pravi, relativno je jeftin… Može da bude i glavno jelo i prilog – to je kavijar za siromašne — rekla je etnološkinja Slađana Rajković, savetnica u Narodnom muzeju u Leskovcu.

Prvi poznati recept za ajvar, koji potiče iz Velikog srpskog kuvara iz 19. veka i koji je napisala Katarina Popović, uključuje papriku i patlidžan. Međutim, u Srbiji se najčešće priprema ajvar samo od crvene paprike, dok u Severnoj Makedoniji često dodaju i patlidžan.

Ova razlika može biti rezultat migracija ljudi po regionu i razmene kulinarskih tradicija. Prema nekim stručnjacima, pravi ajvar pravi se samo od crvene paprike, eventualno uz dodatak belog luka, dok recept iz 1915. godine ne uključuje crvenu papriku uopšte.

BBC takođe napominje da svaka balkanska zemlja smatra ajvar svojim, i da rasprava o ovom jelu odražava tragikomičan nacionalizam u regionu koji je bio pogođen sukobima.

Bonus video:

img
11. 07. 2025 06:51

TOKOM SVETSKOG PRVENSTVA U VATERPOLU 3000 DINARA I 1500 FREE SPINOVA SAMO U ADMIRAL BETU

img
18. 07. 2025 11:30

Budite oprezni: Ako primetite ovo upozorenje u Gmailu – hakuju vas

img
18. 07. 2025 11:22

Šta ne sme da jede dete do treće godine - savet pedijatra

img
18. 07. 2025 11:26

HITNO! Evropska unija BRUTALNO pojačala sankcije RUSIJI!

img
18. 07. 2025 11:16

Na prelazu Batrovci čekanja na ulazu u zemlju duža od jednog sata, na izlazu 30 min

img
03. 07. 2025 09:21

Egipatski Maldivi – nikada povoljnije! Jutarnji polasci svake nedelje uz 299€ akontacije I čak do -10% popusta!

img
13. 07. 2025 14:59

Neodoljiva ponuda! Nezaboravno beli pesak, tirkizno more afričkog Mediterana i All Inclusive već od 418€ – na samo dva sata leta od Vas!

img
18. 07. 2025 11:30

BEUTALNO ZAKUCAVANJE JOVANE JEREMIĆ - VODITELJKA SAOPŠTILA KLJUČNU ODLUKU! Ovakav muškarac nema šta da traži u njenom životu!

img
18. 07. 2025 11:13

OBIČAN DŽUKAC OŠTEĆEN OD SUPSTANCI, ĆOPAVI SMRAD! Kačavenda ispljuvala Gastoza kao nikad pre, shvatila da je Anđela sa njom kupovala mir: PRIJATELJA DRŽI BLIZU, NEPRIJATELJA JOŠ BLIŽE! (VIDEO)

img
16. 07. 2025 00:00

Osvežite vaš krov Mladost NATUR PRO 12 crepom uz 50 godina garancije!

img
18. 07. 2025 07:23

NA STAROJ PLANINI ŽUBORI STOTINE VODOPADA Pravi su biseri prirode - od njihove lepote zastaje dah

img
03. 07. 2025 09:24

Neodoljiva ponuda! Posetite Egipatske Maldive uz akontaciju od 99€ i čak do -12% popusta!

img
18. 07. 2025 11:30

Mediji: Raskrinkana obmana o Agenciji koje je objavila lažno istraživanje – domen prijavljen u kafani

img
18. 07. 2025 11:30

Mediji: Raskrinkana obmana o Agenciji koja je objavila lažno istraživanje – domen prijavljen u kafani

img
14. 07. 2025 00:00

MAKSIM GORKI JE UŽIVAO U VRNJAČKOJ BANJI! Ruski pisac je bio oduševljen Srbijom i Srbima

img
20. 06. 2025 11:43

Poznati prvi favoriti među imenima za maskote Expo 2027 Beograd

Komentari (0)