Starinski recept za sarmu posvađao Balkance: Stavlja li se jaje u sarmu ili ne?

Svi dobro znamo da Balkanu nije potreban veliki razlog za svađu na društvenim mrežama, ali jedan argument sada poprima prilično velike razmere. Pitanje je - stavljate li jaje u sarmu ili ne?

Naime, jedni tvrde da se jaje stavi u smesu kako bi bila čvršća, odnosno da poveže sastojke. Drugi pak protestiraju i tvrde da jaje nema što tražiti u sarmi.

Ako je suditi po „metežu” na internetu, glasniji su oni koji smatraju da jaje treba da ide u sarmu.

A rasprava je dobila zamah nakon što je hrvatski portal 24sata objavio recept iz kuvara iz 1952. godine po kome u sarmu ide jaje. Inače, recept ide ovako:

Sastojci:

• 3 glavice kiselog kupusa

Fil za sarmu:

• 1/2 kg seckanog junećeg mesa,
• 1/2 kg seckanog svinjskog mesa,
• 4 velike kašike suve slanine isečene na sitne kockice,
• 2 velike kašike masti,
• 1 sitno seckani crni luk (mora da se isprži žuto),
• 1 celo jaje ,
• 1 velika kašika soli,
• 1/2 velike kašike bibera,
• 6 velikih kašika pirinča

Preliti:

• 5 velikih kašika masti,
• 3 velike kašike brašna,
• 1 velika kašika paprike,
• 2 do 3 litre supe od suhog mesa ili vode
• 1 litra izrezanog kiselog kupusa,
• 2 velike kašike soli

Priprema: Sve što je navedeno pod 'Sarma fil' treba dobro izmešati u posudi. Sa svake glavice zelja skinite listove i malo isecite rebra, da budu tanji, a da se list ne povredi. Na dlan stavite list kiselog kupusa, a na list kašiku ovog nadeva. Na strani ruke gde je mali prst, preklopite kraj lista. Kraj lista koji je najbliži računu, primite i umotajte fil. Ostao je još jedan kraj koji nije umotan. Pritisnite to prstima. Lagano poprskajte, zalijte vodom ili supom, dodajte seckano zelje, posolite, prokuvajte, stavite sarme na zelje, poklopite posudu i kuvajte na tihoj vatri 3 do 4 sata. Ako je zelje previše kiselo, dodajte jednu ili dve kocke šećera, a ako imate surutke umesto vode.