Mahunarke, orašasti plodovi, žitarice i semenke spadaju u zdrave namirnice, ali mogu biti veoma štetne za organizam zbog fitinske kiseline. Ova kiselina vezuje važne elemente kao što su bakar, magnezijum, jod, gvožđe i cink. Kao rezultat toga, oni se izlučuju iz tela pre vremena, odnosno pre nego što donesu bilo kakvu korist našem organizmu.
Digestivni trakt ne sadrži "barijeru" koja će zaštititi od fitinske kiseline koja sprečava organizam da apsorbuje minerale, belančevine i masti. Posledica je deficit važnih nutrijenata a koji će dalje uzrokovati probleme mišićno-koštanog, imunološkog i probavnog sistema. Fitinska kiselina je jedan od najčešćih uzroka anemije usled nedostatka gvožđa kod vegetarijanaca, prema Svetskoj zdravstvenoj organizaciji (SZO), istakla je endokrinološkinja Zuhra Pavlova.
SVAKA ŽENA TREBA DA ZNA
CRVENI ROLAT Neodoljivo predjelo koje prvo nestane sa slavske trpeze, a ukusa koji priča priče
BAJADERA BOMBICE Omiljeni desert na drugačiji način, prste da poližete
SARME IZ RERNE Slasne i preukusne, postaće vaš novi omiljeni način spremanja
Koje namirnice su bogate fitinskom kiselinom
Među namirnicama koje sadrže veliku količinu fitinske kiseline, endokrinološkinja je izdvojila zob, pirinač, pšenicu, sve žitarice, pasulj, sočivo, kikiriki, grašak i soju. Takođe, problematični su i neki od orašastih plodova kao što su lešnici, pekani, bademi i orasi. Velika količina fitinske kiseline nalazi se i u semenkama suncokreta, maka, lana, bundeve i susama.
Sve ove namirnice sadrže veliki broj hranljivih materija koje su potrebne telu, uključujući vlakna, pa zato ne treba odustati od njih, kaže Pavlova.
Kako se osloboditi fitinske kiseline
Pavlova je navela nekoliko načina za neutralisanje ove kiseline. Jedan od njih je toplotna obrada. Ova metoda smanjuje sadržaj fitinske kiseline za 30-35 odsto. Najbolji efekat se, pak, postiže potapanjem namirnice u vodu. Jedini nedostatak ove metode jeste što zahteva dugo vremena.
Na primer, smeđi pirinač će morati da se ostavi u vodi 12 sati, ovsene pahuljice 10-12 sati, beli pirinač devet sati, biserni ječam šest sati.... Za bolje rezultate možete da dodate malo sirćeta ili limunovog soka u vodu.
Enfokrinološkinja je predložila još jedan način koji pomaže da se neutrališe fitinska kiselina, a to je da se "problematične" namirnice potope u surutku. Takođe, prilikom klijanjea pasulja i žitarica, količina fitinske kiseline se smanjuje za otprilike pola. Kombinovana obrada namirnica je najbolji metod, kaže Pavlova. Ako se ista hrana prvo potopi, pa kuva ili peče, tako će se iz nje najviše "izbaciti" fitinska kiselina.
ROD BLAGOJEVIĆ NAPRAVIO JASNU PARALELU: Isti arsenal u progonu primenjuje se prema Miloradu Dodiku i Marin Le Pen kojoj je Tramp dao podršku
ON JE JEDNOSTAVNO NAJBOLJI: Jokić piše istoriju NBA LIGE, Srbin srušio velikog Vilta Čemberlena, uspeo šta nijedan centar nije!
Najnovija ATP lista pred početak sezone na šljaci! Zatišje pred buru
MLADOST Engobirani crep nove generacije i Energetski blokovi – provereni kvalitet uz 50 godina garancije!
PROSLAVLJENI RUKOMETAŠ MANDIĆ PODRŽAO VUČIĆA "Ponosan na svog predsednika, pravog patriotu i Srbina"
Zemlja vatre i nara na obali Kaspijskog jezera stiže na EXPO 2027 Beograd
"Grobari" umalo dobili slom živaca! Komentari su brutalni, košarkaši opet nervirali navijače
SNEG NAPRAVIO HAOS NA PUTEVIMA: Vozači, poseban oprez u ovim delovima Srbije, ujutru je najgore
Šta povezuje Mikija Mausa, Duška Dugouška, Super Marija i Vučka?
NIKOLA JOKIĆ OVO NIJE ZASLUŽIO! Opet je blistao, ali uzalud! Ni čudesan TRIPL-DABL Srbina nije pomogao očajnom Denveru!
EKSKLUZIVNO Čuveni ekonomista Džefri Saks – „Srbija ima veliku šansu, da postane most, mesto povezivanja“
MANDATAR ĐURO MACUT IMA MALO VREMENA I TEŽAK ZADATAK Rok ističe 18. aprila
Na ponos Srbiji: EXPO 2027 Beograd podržao Beogradski maraton u trci za čovečanstvo
6:0 ILI 6:1 TIP JE PROŠAO Od sada, svi tiketi na ATP Masters 1000 turnirima imaju posebnu prednost!
SRBE SA KIM NI MEĆAVA NIJE POKOLEBALA NA PUTU ZA BEOGRAD! Pogledajte kako su dočekani u Biljanovcu kod Raške i Ušću, danas nastavljaju svoj put ka Beogradu!
