Mekane kiflice ne zavise samo od vremena koje ste proveli meseći testo. Čak i kada ih pripremite po odličnom receptu, može se desiti da već sutradan postanu suve i tvrde. Ipak, uz pomoć dva jednostavna sastojka možete sačuvati njihovu mekoću, pa će i trećeg dana ostati nežne i vazdušaste.

Za ovaj trik nisu vam potrebni skupi niti posebni sastojci. Verovatno ih već imate u svojoj kuhinji, a njihovo dejstvo najbolje ćete primetiti narednog dana, kada kiflice ostanu mekane, ne mrve se i ne gube svežinu.

Koja dva sastojka čine kiflice posebno mekanim

Tajna se krije u običnom jogurtu i kuvanom krompiru. Jogurt doprinosi nežnijoj strukturi testa, dok skrob iz krompira pomaže u zadržavanju vlage. Zahvaljujući ovoj kombinaciji, kiflice ostaju mekane i ukusne duže nego one pripremljene od uobičajenih sastojaka poput brašna, kvasca, mleka i ulja.

Važno je da krompir prethodno skuvate, ostavite da se ohladi i dobro izgnječite kako u njemu ne bi ostale grudvice. Za najbolje rezultate koristite običan, gušći jogurt bez dodataka.

Zašto su jogurt i krompir odličan izbor za mekane kiflice

Kod pripreme testa veoma je važno da se tokom pečenja sačuva što više vlage. Kiflice mogu izgledati savršeno, biti lepo rumene i mirisne čim ih izvadite iz rerne, ali ako se previše osuše, već sledećeg dana mogu postati tvrde.

Jogurt doprinosi mekšoj i nežnijoj strukturi testa, dok skrob iz kuvanog krompira pomaže u zadržavanju vlage. Upravo ova kombinacija čini kiflice dugotrajnije mekanim, bez značajne promene njihovog ukusa.

Sastojci za mekane kiflice

  • 500 g brašna
  • 1 kesica suvog kvasca
  • 150 g kuvanog krompira
  • 150 ml jogurta
  • 100 ml mleka
  • 50 ml ulja
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica šećera

Kako se priprema testo

Kuvani krompir dobro izgnječite dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. U mlako mleko dodajte suvi kvasac i šećer, pa ostavite nekoliko minuta da se sastojci sjedine.

U većoj posudi pomešajte brašno, izgnječeni krompir, jogurt, ulje i so. Zatim dodajte mleko sa kvascem i počnite da mesite testo. Brašno je najbolje dodavati postepeno, jer je cilj da dobijete mekano i elastično testo, a ne previše tvrdu smesu.

Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite testo na toplom mestu da naraste. Kada udvostruči svoju zapreminu, kratko ga premesite, a zatim podelite na manje delove i oblikujte kiflice.

Video:

slika