Ako volite domaća, ukusna i zasitna jela, ali ne želite da provodite pola dana pored šporeta, ruske piroške su odličan izbor. Njihovo testo priprema se na malo drugačiji način, uz dodatak koji se ne koristi često u klasičnom kvasnom testu. Upravo taj sastojak daje im posebnu mekoću i vazdušastu teksturu, pa ostaju nežne i ukusne.

Odlično se slažu sa čajem, jogurtom, a možete ih spakovati i za posao ili školu.

Još jedna prednost je njihova cena. Cela količina može da se napravi za manje od 300 dinara.

Tajna savršeno mekanog testa je krompir

Kuvani krompir u testu pomaže da se zadrži vlaga, zbog čega piroške ostaju mekane čak i narednog dana. Za 350 grama brašna dovoljno je oko 100 grama kuvanog krompira. Najbolje je da ga izgnječite dok je još topao, kako bi smesa bila potpuno glatka i bez grudvica.

Testo sa dodatkom krompira je nežnije i prijatnije za rad, lakše se razvlači, a nakon prženja piroške postaju toliko mekane da se gotovo tope u ustima.

Sastojci za ruske piroške

  • 20 g kvasca
  • 100 g krompira
  • 50 g maslaca
  • 350 g oštrog brašna
  • 2 jaja
  • mleko po potrebi
  • pavlaka
  • šunka
  • so po ukusu

Priprema

Kvasac razmutite u posudi, dodajte tri kašike mleka i ostavite nekoliko minuta da zapeni i počne da radi.

U veću činiju stavite prethodno skuvan i izgnječen krompir, brašno, omekšali maslac i dva žumanceta. Dodajte pripremljeni kvasac, pa sve dobro umesite dok ne dobijete mekano i ujednačeno testo. Posolite po ukusu i ostavite ga na toplom mestu oko 30 minuta, odnosno dok ne udvostruči zapreminu.

Naraslo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i podelite ga na četvrtaste komade.

Za nadev pomešajte pavlaku i sitno iseckanu ili samlevenu šunku. Ukoliko nemate šunku, možete koristiti sir ili dinstane pečurke. Na svaki komad testa stavite malo nadeva, zatim ga preklopite i dobro pritisnite krajeve kako nadev tokom prženja ne bi izlazio.

slika

Piroške pržite u većoj količini dobro zagrejane masti dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu boju sa obe strane.

Važno je da mast bude dovoljno vrela pre nego što počnete sa prženjem. Ako je temperatura preniska, testo će upiti previše masti umesto da se lepo zapeče, pa piroške mogu ostati masne i nedovoljno pečene iznutra.

Nemojte stavljati previše piroški odjednom u tiganj, jer će se temperatura masti naglo smanjiti. Najbolje je pržiti tri do četiri komada u jednom krugu, uz dovoljno prostora između njih, kako bi se ravnomerno ispržile i ostale hrskave spolja, a mekane iznutra.

Više tekstova na ovu temu pročitajte na Trpeza.rs.

Video:

slika