Paprike ne moraju da budu samo salata. Napunite ih ukusnim nadevom i dobićete ručak koji može da traje dva do tri dana, bez svakodnevnog kuvanja. Recept za punjene paprike koje se tope u ustima otkrio je ruski profesionalni kuvar Vjačeslav Krasilnikov, a posebna tajna krije se u načinu pripreme pirinča, a ne u izboru mesa.

Zašto se paprike prvo potapaju u slanu vodu

U veću posudu sipajte vodu, dodajte so i potopite paprike na kratko. Nakon toga semenke i peteljke biće mnogo lakše za uklanjanje, a paprike će imati prijatniji ukus. Ovaj postupak može da ublaži i eventualnu gorčinu.

Potrebno je svega nekoliko minuta, ali razlika se itekako oseti kada paprike budu gotove.

Tajna je u nadevu, ali i u pripremi pirinča

Za punjenje se najčešće koristi mleveno meso, a možete odabrati svinjetinu ili mešavinu različitih vrsta mesa. Meso možete prethodno propržiti, ali ga možete koristiti i sirovo, u zavisnosti od načina pripreme koji preferirate.

Ako koristite sirovo meso, najpre prodinstajte sitno seckani crni luk na puteru. Tako će luk dobiti bogatiji ukus i dati nadevu posebnu aromu. Kada omekša, umešajte ga u meso i dodajte začine po želji.

Pirinač se dodaje nakon toga, ali ga nemojte prethodno kuvati na uobičajen način. Stavite ga u šerpu, dodajte svega nekoliko kašika vode, oko četiri do pet, i kuvajte dok ne upije svu tečnost.

Na ovaj način pirinač neće tokom pečenja povući višak tečnosti iz sosa.

Izdubite tikvice, a njihovu sredinu umešajte direktno u meso, dok pirinač ostavite po strani. Na ovaj način jelo će biti nešto laganije, ali će ukus biti bogatiji i sočniji nego u klasičnoj verziji.

Video:

slika