Vanilin šećer se u gibanicu dodaje kao mali, neočekivan trik koji ne menja slani karakter jela, već mu daje suptilnu aromu i bogatiji ukus.

Iako na prvi pogled deluje neobično da se u slanu pitu stavlja sastojak koji se vezuje za slatka jela, u praksi se koristi samo prstohvat, pa ne utiče na slatkoću. Umesto toga, blaga nota vanile zaokružuje ukus jaja i sira, ublažava masnoću i čini gibanicu mirisnijom i mekšom.

Ovaj dodatak se obično stavlja u smesu pre slaganja, a iskusne domaćice ga koriste godinama kao tajnu za "posebniji" ukus koji se teško odmah prepoznaje, ali se jasno oseća.

Dodatno, preporučuje se da gibanica kratko odstoji pre pečenja kako bi kore bolje upile smesu i bile ravnomernije pečene.

U suštini, vanilin šećer je mali detalj koji ne menja tradiciju, ali daje jelu finu, zaokruženu aromu.