Savršena kupus salata može se pripremiti brzo i lako, koristeći običnu ljuštilicu za povrće umesto noža ili rende.

Tupi noževi prave debele, neravnomerne komade, dok rende oštećuje vlakna i čini povrće vodenastim, ali ljuštilica stvara tanke, ravnomerne trake koje zadržavaju hrskavost.

Pravilna tehnika uključuje prepolovljavanje glavice, uklanjanje tvrdog korena i povlačenje ljuštilice ka sebi energičnim i ravnomernim potezima. Najbolje su tvrde, srednje velike glavice kupusa, a začinjavanje se radi neposredno pre serviranja, kombinacijom ulja, sirćeta, soli i malo šećera za balans gorčine.

Svetlozeleni rani kupus najbolje upija preliv, a salatu treba konzumirati u roku od dva sata nakon začinjavanja za maksimalnu svežinu.

Tanko sečen kupus ne zahteva gnječenje, jer već zadržava hrskavost i idealnu teksturu.

Bonus video: