Ne postoji previše ostataka hrane, posebno kada je reč o supi.

Čuvanje dela u zamrzivaču za „kišne dane“ je uvek pametna odluka, a znati kako zamrznuti supu je osnovna veština. Sat vremena kuvanja na šporetu može se pretvoriti u više gotovih obroka koji iz plastičnih posuda stižu na sto za samo nekoliko minuta.

Napravite veliki lonac, a deo ili sve može lako da se zamrzne za kasnije. Zamrzavanje supe je takođe ekonomičan način pripreme obroka; kuvanje u većim količinama pomaže da se smanje troškovi i produže sastojci.

Ovde delimo najbolji način za zamrzavanje supe, bez obzira na tip, kao i pravi način odmrzavanja i podgrevanja da supa bude jednako ukusna kao kada ste je prvi put napravili.

Možete li zamrznuti bilo koju supu?

Kada je u pitanju zamrzavanje, nisu sve supe iste, ali ne brinite—postoje trikovi koji omogućavaju da se gotovo svaka supa zamrzne uz nekoliko malih prilagođavanja.

Supe koje se odlično zamrzavaju

Ove supe se savršeno zamrzavaju bez ikakvih posebnih priprema:

  • Supe na bazi bujona, poput pileće sa rezancima, povrtne i minestrone

  • Supe od pasulja i sočiva

  • Čili (da li ovo spada u supe? Mi kažemo odlučno da!)

  • Pasirane posne supe, poput paradajz-bosiljak, bundeva i krem od bundeve

Supe koje možete zamrznuti uz oprez

Za neke druge supe potrebno je preduzeti određene mere opreza. Supe sa mlečnim proizvodima, poput mleka, pavlake ili jogurta, imaju tendenciju da se razdvoje u zamrzivaču, što otežava podgrevanje. Supe sa testeninom ili pirinčem mogu dobiti kašastu teksturu nakon zamrzavanja. A supe sa puno krompira mogu postati blago zrnaste i neprijatne kada su izložene ekstremnoj hladnoći zamrzivača.

Kako zamrznuti supu, korak po korak

Postoje samo tri jednostavna koraka:

  1. Ohladite supu potpuno: Stavljanje vrele supe direktno u zamrzivač je siguran način da se štetne bakterije razmnože. Prvo, pustite supu da se ohladi na sobnu temperaturu. Držite je izvan „opasne zone“ i ne ostavljajte duže od dva sata na sobnoj temperaturi. Dobar način da ubrzate hlađenje je da supu prelijete u plitku posudu (npr. tepsiju za kolače) kako bi se površina povećala i brže ohladila.

  2. Prenesite u posude: Kada se supa ohladi, sipajte je u posude. Birajte posude koje su sigurne za zamrzivač sa hermetičkim poklopcima, čvrste kese za zamrzivač (kada ih položite ravno, štede prostor i ubrzavaju kasnije odmrzavanje) ili silikonske kalupe za jednu porciju.

  3. Pametno podelite: Niko ne želi odmrznuti više supe nego što je potrebno i opet imati ostatke. Umesto da zamrznete čitavu turu u jednoj velikoj posudi, zamrznite supu u pojedinačnim porcijama ili u količini koja odgovara potrebama vaše porodice. Obavezno zalepite etiketu na svaku posudu sa imenom recepta i datumom kada je pripremljena.

Koliko dugo supa može da stoji u zamrzivaču?

Supu je bezbedno čuvati u zamrzivaču do šest meseci, ali će najbolji kvalitet imati u roku od dva do tri meseca. Nakon toga, ukus i tekstura mogu početi da se pogoršavaju, pa je najbolje da uživate u supi u roku od tri meseca od zamrzavanja.

Kako odmrznuti zamrznutu supu

Evo tri najbolje metode za bezbedno odmrzavanje supe—plus jedna koju treba izbegavati.

  1. Preko noći u frižideru: Najlakši i najbolji način je da supu odmrznete u njenoj posudi u frižideru. Najbolje je uraditi to noć pre, tako da bude potpuno odmrznuta do večere sledećeg dana.

  2. Blago podgrevanje iz zamrznutog stanja: Prenesite supu iz posude u odgovarajući lonac i stavite je na srednje nisku temperaturu na šporetu. Zagrevajte polako, povremeno mešajući, dok supa ne postane topla. Ako imate problema da izvadite zaleđeni blok supe iz posude, pokušajte da je nekoliko minuta potopite u toplu vodu.

  3. Mikrotalasna pećnica: Stavite zamrznutu supu u posudu pogodnu za mikrotalasnu i podgrevajte je na funkciji odmrzavanja u intervalima od jednog minuta, mešajući između, dok supa ne bude vruća.

Šta izbegavati: Nemojte odmrzavati supu na sobnoj temperaturi na kuhinjskom pultu. Ovaj metod traje predugo—do trenutka kada je supa potpuno odmrznuta, postoji veliki rizik da su se štetne bakterije već razmnožile.

Kako podgrejati supu da bude sveža i ukusna

Pratite ove savete kako bi podgrejana supa bila jednako ukusna kao kada ste je prvi put pripremili:

  1. Podgrevajte polako: Koristite srednje-nisku ili srednju temperaturu. Na ovaj način, svi sastojci u supi će se zagrejati ravnomerno—nećete završiti sa vrelim bujonom, a hladnim komadićima mesa ili povrća.

  2. Često mešajte: Ponekad se sastojci razdvoje tokom zamrzavanja, pa često mešanje pomaže da se sve ponovo sjedini.

  3. Dodajte sveže sastojke na kraju: Sastojci poput svežeg bilja, malo pavlake ili kap limunovog soka najbolje je dodati neposredno pre serviranja. Oni mogu osvežiti supu koja je bila u zamrzivaču mesecima.

  4. Prilagodite začine: U zavisnosti od vremena provedenog u zamrzivaču, ukus supe može se malo promeniti, pa probajte supu i po potrebi dodajte prstohvat soli ili drugih začina, savetuje sajt Martha Stewart.

 

Bonus video: