Priprema savršenog pire krompira deluje jednostavno, ali može biti prava muka. Često ispadne bezukusan ili pun grudvica ili previše redak. Međutim, postoji jednostavan sastojak koji ga čini glatkim i kremastim.
Kuvarica Džanin Donofrio, osnivač brenda „Love and Lemons“, otkrila je trik: ključ nije u puteru ni mleku, već u kiseloj pavlaci. „Ne šalim se kad kažem da je to najbolji pire koji sam probala. Neverovatno je bogat i kremast, a kisela pavlaka mu daje prijatnu, blago kiselkastu notu“, rekla je kuvarica.
Kisela pavlaka sadrži dovoljno masnoće i mlečne kiseline, koja osvežava ukus krompira i sprečava da bude bezličan. Takođe dodaje vlagu, pa pire postaje svilenkast i mekan, ali ne i vodenast. Čak i mala količina pavlake uravnotežuje masnoću putera i mleka, pa dobijate savršeno kremast pire bez dodatnog truda.
Kako napraviti pire krompir
Sastojci:
1 kg krompira
80 g neslanog putera
160 ml punomasnog mleka
80 ml kisele pavlake
2 čena belog luka
So i biber po ukusu
Seckani vlašac (po želji)
Shutterstock
Priprema:
Oljuštite krompir i isecite ga na komade. Kuvajte ga u posoljenoj vodi dok ne omekša (oko 15–20 minuta). Ocedite krompir i vratite u šerpu. Dodajte puter i izgnječite dok ne postane gladak. Ugrejte mleko i dodajte postepeno, mešajući dok ne dobijete željenu teksturu. Umešajte kiselu pavlaku i začinite solju i biberom. Po želji, dodajte seckani vlašac odozgo. Poslužite toplo.
Video:
Možda vas zanima…
povezane vesti
