Savršeno pohovano meso ne zavisi samo od sastojaka, već i od nekoliko malih trikova koji prave veliku razliku.
Pre pohovanja, meso treba da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta.
Ovo mu omogućava da omekša, opusti se i bolje upije začine, što rezultira sočnijim piletinom ili mekšim crvenim mesom.
Shutterstock/darksoul72
Za hrskavu koricu nije dovoljna samo prezla – ključ je u ravnoteži toplote i pravom trenutku prženja.
Kada meso odstoji kratko nakon paniranja, slojevi brašna i jaja se sjedine u tanak film koji pri kontaktu sa vrelim uljem stvara zlatnu, čvrstu i pucketavu koricu koja ne upija previše masnoće.
Iako ovaj trik deluje jednostavno, upravo on pravi razliku između običnog i savršenog pohovanog mesa. Pažnja prema detaljima i strpljenje u pripremi garantuju obrok koji se pamti.
Bonus video:
