Bečka šnicla je jedno od najpoznatijih jela austrijske kuhinje, a omiljena je i na našim trpezama. Iako deluje jednostavno, mnoge domaćice prave greške koje šniclu učine gumenom, suvom ili premasnom. Zato vam donosimo proverene savete kuvara i recept koji garantuje da će vaša šnicla biti sočna, hrskava i savršeno zlatna.
Koje meso je najbolje za bečke šnicle?
Kuvari koriste teletinu, koja daje najmekšu i najsočniju teksturu. Ako je tražite jeftiniju alternativu, dobar izbor je svinjski but. Možete koristiti i pileće meso, ali ono ima blaži ukus.
Saveti kuvara:
- Birajte meso sa malo masnoće, jer to doprinosi boljoj sočnosti.
- Izbegavajte suviše tanko ili debelo sečene šnicle.
- Meso ne treba previše izlupati, dovoljno je samo nekoliko puta da ne postane suvo.
Shutterstock
Trik za hrskav i vazdušast poh
Najčešće greške kod paniranja šnicli su redosled i izbor sastojaka. Pravi redosled za pohovanje šnicle je: brašno, jaja (sa pavlakom), pa prezle. Dodajte malo slatke pavlake u jaja, šnicle će biti mekše iznutra, a spolja hrskave!
Kako pravilno pržiti šnicle?
Za najbolji rezultat, šnicla mora da pliva u masnoći. Profesionalni kuvari koriste mešavinu putera i ulja, što daje bogat ukus i zlatnu boju. Pržite šnicle nekoliko minuta sa svake strane. Povremeno uzmite kašiku ulja i prelijte gornju stranu šnicle, tako će se ravnomerno ispržiti.
Recept za bečke šnicle
Sastojci:
4 šnicle od junećeg buta (može i svinjski)
2 jaja
2 kašike slatke pavlake
1 kašičica soli
½ kašičice bibera
60 g brašna
80 g prezli
Ulje i puter za prženje
1 limun (za služenje)
Priprema:
- Operite i prosušite meso. Lagano izlupajte čekićem.
- Umutite jaja, pavlaku, so i biber.
- Pripremite tri tanjira: jedan sa brašnom, drugi sa jajima, treći sa prezlama.
- Panirajte šnicle redosledom: brašno, jaja, prezle.
- Pržite u zagrejanom ulju i puteru dok ne porumene sa obe strane. Tokom prženja, povremeno ih prelivajte uljem iz tiganja.
Po želji, bečke šnicle poslužite uz krišku limuna.
Video:
Možda vas zanima…
povezane vesti
