Arabika ili ječam, soja... Pet sekundi i znaćete da li pijete pravu kafu ili samo neku blef-varijantu

Kafa je mnogo više od napitka – to je ritual, a pravi užitak dolazi samo iz zrna koja su prirodna i kvalitetno obrađena.

Na tržištu se mogu naći proizvodi koji nisu čista arabika ili robusta, već sadrže dodatke poput žitarica, ječma, soje, pa čak i različitih punila koja imitiraju izgled kafe. Cilj je smanjenje troškova, ali na račun ukusa i arome. Takve kafe često su slabije, gorče i ostavljaju neobičan talog nakon pripreme.

Miris 

Prava kafa već pri otvaranju kesice ima bogat, prepoznatljiv miris sa notama čokolade, orašastih plodova ili začina. Ako aroma deluje slabo, suvo ili podseća na pržene žitarice, moguće je da zrna sadrže supstrate.

Boja i izgled zrna

Kvalitetna kafa ima ujednačena, sjajna zrna bez pukotina i praškastih primesa. Različita veličina zrna ili previše tamna boja mogu ukazivati na loš proces pečenja ili mešavinu sa drugim materijama. Kod mlevene kafe, svetla ili pepeljasta nijansa često otkriva prisustvo punila.

Jednostavan test sa vodom

Jedan od najlakših kućnih trikova je da kašičicu mlevene kafe stavite u čašu hladne vode. Prava kafa će plutati na površini, dok će kafa sa supstratom brzo potonuti i obojiti vodu. Razlog je što pravi prah od kafe sadrži ulja i vlakna koja ga čine laganim i masnijim, dok punila nemaju tu strukturu.

Ovaj test traje samo nekoliko sekundi, a odmah otkriva da li je kafa koju pijete prava – ili punjena dodatcima koji uništavaju pravi ukus.