Mnogi ljudi se drže starog pravila i pre kuvanja ispiraju meso pod mlazom vode, verujući da će tako ukloniti bakterije i viruse. Međutim, da li je to zaista korisno ili zapravo opasno?
Može li voda zaista oprati bakterije?
Iako sirovo meso može sadržati razne bakterije i viruse, ispiranje vodom iz slavine nije efikasan način da ih se rešite. Naprotiv, brojna istraživanja i laboratorijski testovi pokazali su da ovakav postupak mesu može učiniti više štete nego koristi. Zašto? Jer se prskanjem vode bakterije mogu raširiti po sudoperi, kuhinjskim površinama i drugim namirnicama, čime se povećava rizik od kontaminacije i trovanja hranom.
Shutterstock
A šta je sa limunom i sirćetom?
U nekim kulturama, meso se pre kuvanja ispira kiselinama poput limunovog soka ili belog sirćeta, i to može pomoći u smanjenju broja bakterija na površini mesa. Stručnjaci sa portala „Healthline“ preporučuju ovu praksu kao efikasniju alternativu običnoj vodi.
Prava zaštita je termička obrada
Najvažniji korak u sigurnoj pripremi mesa je termalna obrada na visokim temperaturama. Meso treba biti potpuno pečeno ili kuvano kako bi se uništile sve štetne bakterije.
Dodatni saveti za sigurnu pripremu:
- Očistite i dezinfikujte sve radne površine nakon rada sa sirovim mesom.
- Držite ostale namirnice dalje od sudopere.
- Ruke temeljno perite sapunom nakon kontakta sa sirovim mesom.
Video:
Možda vas zanima…
povezane vesti
