Stanko Rajić, predsednik Beogradskog udruženja pčelara, upozorava da je pogrešno verovati da je kristalizovan med – često nazivan „ušećerenim“ – falsifikat. U gostovanju na Tanjugu u emisiji Dobro jutro, Rajić je objasnio kako razlikovati pravi med od lažnog.
„Mnogi ljudi, kada vide kristalizovan med, odmah pomisle da je falsifikat. To nije tačno. Kristalizacija je prirodna karakteristika meda i ne govori o njegovom kvalitetu. Na primer, bagremov med brzo prolazi kroz želudac i može izazvati blagu nelagodnost zbog specifične kombinacije šećera. S druge strane, kristalizovani med, ako ga držite u ustima i lagano žvaćete, omogućava bolju apsorpciju hranljivih materija – to je zapravo najbolji način da iskoristite sve benefite meda. Moramo stalno ponavljati ovo objašnjenje“, ističe Rajić.
Kako izabrati pravi med na pijaci
Rajić savetuje i praktičan trik pri kupovini: „Profesor Zoran Stanimirović kaže da birate teglu koja vam se najmanje dopada. Ako je med izuzetno svetao i bistar, to može biti znak sumnjivog kvaliteta.“
On dodaje da okretanje tegle ne otkriva kvalitet meda – to pokazuje samo gustinu. Pravi med treba da ima vlagu ispod 20%, a razlika između 16% i 19% može biti značajna. Njegov omiljeni tip meda je suncokretov.
Borba protiv falsifikata
Rajić ističe važnost edukacije građana o lokalnom medu: „U domaćem medu nalaze se polen, enzimi i probiotske bakterije specifične za ovo područje, što može smanjiti rizik od alergijskih reakcija. Stalno treba da informišemo javnost o falsifikatima i njihovim posledicama.“
