Nagrađivani kuvar Džef Bejker, sa više od tri decenije iskustva u kuhinji i impresivnom biografijom koja uključuje kuvanje za legendarne muzičare, poput grupe Kvin, odlučio je da podeli svoje kulinarske tajne i to baš o nečemu što svi mislimo da znamo: kako pravilno pržiti kobasice. Verovatno ćete biti iznenađeni jer, kako Bejker tvrdi, većina nas ih priprema potpuno pogrešno!
Prvi korak je najvažniji
Jedna od najčešćih grešaka je stavljanje hladnih kobasica direktno u tiganj. Bejker savetuje da ih ostavite 20 minuta na sobnoj temperaturi pre prženja. To omogućava ravnomerno pečenje i sprečava pucanje kožice.
Savršeni uslovi za prženje
Za prženje je idealan težak tiganj s neprianjajućim premazom, zagrejan na srednje nisku temperaturu. Dodajte jednu kašičicu masti, protresite tiganj da se mast ravnomerno rasporedi, a zatim višak prospite.
Shutterstock
Kobasice treba da se prže bez dodirivanja, ravnomerno raspoređene, i da se redovno okreću kako bi dobile prepoznatljivu zlatno-smeđu boju. Za savršeno pržene kobasice potrebno je 10 do 12 minuta.
Odmaranje pre serviranja
Nakon što su pržene, kobasice ne bi trebalo odmah da se serviraju. Ostavite ih nekoliko minuta da “odmore”, kako bi se svi sokovi ravnomerno rasporedili. Kada postignu unutrašnju temperaturu od 70°C i budu čvrste na dodir, spremne su za posluženje.
Šta ne treba raditi
1. Ne bockajte kobasice dok se prže - Ako to uradite, svi sočni sokovi izlaze napolje i kobasica postaje suva i bezukusna.
2. Izbegavajte duboko prženje - Prženje u dubokom ulju isušuje meso i čini kožicu previše tvrdom.
3. Ne menjajte prženje kobasica pečenjem - Pečenje u rerni ne daje onu hrskavost koju kobasice dobiju kada se pravilno prže u tiganju.
Video:
Možda vas zanima…
povezane vesti
