Nekada nezamenjiva u gotovo svakoj kuhinji, svinjska mast je krajem 20. veka izbačena iz upotrebe i zamenjena margarinom i biljnim uljima. Razlog? Smatrana je neprijateljem srca i krvnih sudova.
Danas, u eri vraćanja tradicionalnoj ishrani i prirodnim masnoćama, mast doživljava pravi mali povratak.
Zdravstvene prednosti svinjske masti
Prirodna i bez aditiva
Za razliku od mnogih biljnih ulja koja se industrijski rafinišu i tretiraju hemikalijama, svinjska mast se može dobiti jednostavnim topljenjem masnog tkiva, bez dodataka.
Bogata mononezasićenim mastima
Iako se često smatra "teškom", svinjska mast zapravo sadrži oko 45 odsto mononezasićenih masti, pretežno oleinske kiseline, iste one koja se nalazi u maslinovom ulju i koja je povezana sa zdravljem srca.
Shutterstock
Vitamini koji se retko nalaze u uljima
Svinjska mast sadrži vitamin D, koji je ključan za imunitet i zdravlje kostiju, i to u znatno većim količinama nego većina biljnih ulja (ako potiče od svinja uzgajanih na suncu).
Stabilna pri visokim temperaturama
Za razliku od mnogih biljnih ulja koja se lako razgrađuju i stvaraju štetne spojeve pri prženju, mast je termički stabilna, što je čini odličnim izborom za pečenje i prženje.
Mast sadrži oko 39 odsto zasićenih masnih kiselina. Najnovija naučna saznanja pokazuju da ove masti nisu direktan uzročnik srčanih bolesti, ali umerenost je ključna - naročito ako imate povišen holesterol.
Kvalitet zavisi od porekla
Mast svinje koja je hranjena prirodno i držana na otvorenom sadrži više hranljivih materija. Industrijska svinjska mast iz supermarketa može imati lošiji profil masnih kiselina.
Svinjska mast je prirodna, ukusna i u mnogim slučajevima zdravija od industrijski obrađenih ulja. Nije čudotvorna namirnica, ali ni neprijatelj zdravlja kakvim je dugo smatrana.
Kao deo uravnotežene ishrane, naročito u tradicionalnoj kuhinji, i te kako ima svoje mesto, piše Informer.
Bonus video:
Možda vas zanima…
povezane vesti
