Ako ste išta kao mi, uvek zgrabite kesu bebi spanaća dok kupujete namirnice — i često ga proglasite mrtvim čim posegnete za njim u fioci frižidera. Kako zapravo treba da se čuva spanać kako bi ostao svež?
Njegovi nežni listovi i visok sadržaj vode čine ovu nutritivnu ,,silu prirode" jednim od povrća sa najkraćim rokom trajanja, ali pravilno skladištenje može mu produžiti svežinu.
SVAKA ŽENA TREBA DA ZNA
AJMOKAC SA SPANAĆEM I PILETINOM Rapsodija ukusa u svakom zalogaju, za ručak koji se pamti
BAKLAVA ČIZKEJK Fenomenalna poslastica od koje će vam poći voda na usta, za sve prilike
NEODOLJIVI KOLAČ SA PISTAĆIMA Osvežavajući desert kao osmišljen za proleće, bićete oduševljeni
Marta Stjuart je razgovarala sa Robertom Šulerom iz ,,Melissa’s Produce", koji je podelio svoje najbolje savete za maksimalno očuvanje spanaća.
Dve vrste spanaća
Postoje dve vrste spanaća koje se najčešće mogu naći u supermarketima i na pijacama širom zemlje, objašnjava Robert Šuler: obični spanać, koji se obično prodaje u vezama od oko pola kilograma, i bebi spanać, koji se uglavnom prodaje u kesama od 450 g do 900 g ili u velikim plastičnim pakovanjima (tzv. “školjkama”).
Shutterstock
Bebi spanać je slađi i nežniji, a takođe je zgodniji za upotrebu u salatama. Šuler kaže da je i popularniji, jer ga 70% kupaca preferira u odnosu na spanać sa velikim listovima.
Da li se spanać može čuvati na sobnoj temperaturi?
Bez obzira na to koji spanać preferirate, nikako ga ne ostavljajte van frižidera. Sva lisnata zelena povrća uvenu na sobnoj temperaturi za manje od šest sati, kaže Šuler. Kada dođete kući iz prodavnice, stavite spanać u frižider odmah.
Kako čuvati spanać u frižideru
Kada donesete spanać kući, Šuler preporučuje da stavite papirni ubrus u kesu ili kutiju kako bi upio višak kondenzacije. Takođe upozorava da ne treba stavljati teže namirnice preko spanaća, jer mogu zgnječiti ili oštetiti listove, što ih čini podložnijim brzom kvarenju. Zato pažljivo birajte gde ćete ga smestiti u fioci za povrće u frižideru.
Koliko dugo spanać traje u frižideru
Shutterstock
Ako se pravilno skladišti kao što je opisano gore, spanać u vezi može trajati do 7 dana, dok baby spanać u kesi ili plastičnom pakovanju može trajati od 10 do 14 dana — pretežno zahvaljujući dodatnoj zaštiti od vlage koju pruža ambalaža.
Da li svež spanać treba zamrzavati?
Šuler ne preporučuje zamrzavanje običnog ili baby spanaća — bar ne ako planirate da ga konzumirate svežeg. Ako vidite da mu se bliži kraj, možete ga staviti u zamrzivač, ali planirajte da ga koristite samo za supe, složence i druga kuvana jela, a ne za salate ili jelo na sobnoj temperaturi.
Shutterstock
Ako želite da uvek imate spanać u zamrzivaču, bolje je kupiti već smrznuti seckani spanać, koji se lako odmrzava i koristi po potrebi.
Kada prati spanać
Bez obzira na to da li se radi o baby spanaću ili spanaću u vezi, ne treba ga prati dok ne planirate da ga koristite. Šuler ističe da je pakovani spanać, kao i druge salate u kesi, često već opran i označen kao “oprano” ili “tri puta oprano”, što znači da nije potrebno dodatno pranje. Pre upotrebe proverite deklaraciju na pakovanju.
Ako kupujete spanać u vezi, ne perite ga dok ne budete spremni da ga konzumirate.
Shutterstock
„Kada operete listove, uklanjate zaštitni sloj koji usporava uvenuće, pa se proces kvarenja ubrzava“, kaže Šuler.
Ovo se odnosi i na prskalice u prodavnicama, koje daju iluziju svežine, ali zapravo postepeno kvare listove. Zbog toga preporučuje da se odlučite za spanać u kesi ili plastičnoj ambalaži, a spanać u vezi uvek treba temeljno oprati hladnom vodom i procediti pre serviranja kako biste uklonili prljavštinu i eventualne insekte.
Znakovi da je spanać pokvaren
Obično je lako prepoznati kada su listovi spanaća omekšali do te mere da izgledaju kašasto ili sluzavo, kaže Šuler. On napominje da se to često dešava kada neko opere celu vezu spanaća, ali iskoristi samo deo, a ostatak vrati u frižider.
Bonus video:
