Postoji jedna sitnica u pripremi jaja o kojoj se retko razmišlja, jer deluje potpuno nebitno. Ne zahteva poseban sastojak, bolju tiganj niti komplikovanu tehniku, a ipak može potpuno promeniti krajnji rezultat. Upravo zato većina ljudi ovu grešku pravi automatski.

Kada pripremamo jaja, često grešimo u jednom detalju koji mnogima deluje banalno, a zapravo je presudan. On pravi razliku između prosečnog doručka i onog zbog kog se zapitate: „Zašto je ovo ovako dobro?“

So ne menja samo ukus – menja teksturu

Većina ljudi jaja soli mehanički – ili na samom početku ili tek na kraju, iz navike. Međutim, kod jaja so ne utiče samo na ukus, već i na teksturu.

Ako se doda u pogrešnom trenutku, so može izvući vlagu i učiniti jaja suvim ili gumastim.

Najbolji trenutak za so

Kod jaja na oko, idealan trenutak za soljenje je onda kada jaje tek počinje da se steže u tiganju. Ne odmah nakon razbijanja, ali ni na samom kraju. Upravo tada so ravnomerno prodire u jaje, ne izvlači vlagu i pomaže da belance i žumance ostanu mekani i kremasti.

Ista količina soli, isto jaje – ali potpuno drugačiji rezultat.

Omlet i kajgana imaju svoja pravila

  • Omlet: So se dodaje dok još mutite jaja, pre nego što ih izlijete u tiganj. Tako se ravnomerno peče i ostaje mekan iznutra.

  • Kremasta kajgana: Jaja posolite neposredno pre pečenja.

  • Rahlu kajganu: Posolite pred sam kraj pečenja, kako bi ostala vazdušasta.

Mala promena u tajmingu može napraviti ogromnu razliku. Sledeći put kada budete spremali jaja, obratite pažnju kada dodajete so – jer upravo tu većina greši.