Miris sveže skuvane kafe ima posebnu moć, jak, zavodljiv miris koji ispuni prostor i obećava mali trenutak uživanja. Međutim, taj osećaj u velikoj meri zavisi od svežine kafe. Vremenom, posebno kada je izložena vazduhu, čak i najkvalitetnija kafa gubi aromu i postaje blaga i bezlična. Važno je znati koliko dugo kafa može da stoji, jer se ukus i kvalitet brzo menjaju.
Kafa u zrnu
Neotvorena kesica prženih zrna može trajati iznenađujuće dugo. Ako je kafa pakovana u uslovima sa malo kiseonika i zaštićena od svetlosti, može zadržati dobar ukus i nekoliko meseci, pa čak i do godinu dana. Međutim, čim se kesica otvori, proces propadanja se ubrzava. Najbolji ukus zrna imaju u prve jedne do tri nedelje nakon otvaranja. Da biste produžili svežinu, čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi, na tamnom i hladnom mestu, daleko od sunca i toplote.
Mlevena kafa
Mlevena kafa se kvari brže od kafe u zrnu jer je veća površina izložena vazduhu. Neotvorena, vakuumski zapakovana mlevena kafa obično ostaje sveža pet do šest meseci, ali nakon otvaranja najbolje ju je potrošiti u roku od jedne do dve nedelje. Greška koju mnogi prave je čuvanje mlevene kafe u frižideru ili zamrzivaču – to može stvoriti vlagu i uništiti ukus. Idealno mesto je suva, tamna ostava i dobro zatvorena posuda.
Kako prepoznati da je kafa izgubila svežinu
Kafa se ne kvari kao mleko, ali gubi aromu i ukus. Prvi znak je miris. Ako više nije intenzivan, već blag ili „papirnat“, kafa je stara. Ukus tada postaje slab i bez dubine. Kod mlevene kafe znak lošeg kvaliteta mogu biti grudvice, masan izgled ili vlaga. Plesan je retka, ali moguća ako je kafa stajala na vlažnom mestu.
Video:
Komentari (0)