Gordon Remzi otkriva da su najčešće greške premalo vode, nedostatak soli, nepravilno mešanje i dodavanje ulja u vodu.
Da biste izbegli lepljivu ili prekuvanu testeninu, potrebno je koristiti najmanje litar vode na 100 g testenine i dodati so u vodu pre kuvanja, u odnosu 10 g soli na litar. Testeninu treba odmah mešati kako bi se sprečilo lepljenje, a ulje ne treba dodavati jer otežava upijanje sosa.
Testeninu je najbolje kuvati "al dente", odnosno 1-2 minuta kraće od uputstva, i završiti kuvanje u sosu kako bi upila više ukusa. Takođe, važno je sačuvati malo vode od kuvanja jer pomaže da se sos bolje poveže sa testeninom.
Na kraju, testeninu treba odmah poslužiti, jer ako predugo stoji nakon ceđenja, postaje gumena i lepljiva. Prateći ove savete, domaća testenina može biti podjednako dobra kao ona iz restorana – ili čak bolja!
Bonus video:
