Dr. Henri Šeno bio je stručnjak za zdravu ishranu i autor brojnih knjiga na ovu temu. Preminuo je u 77. godini, ali njegova klinika nastavila je sa radom i nakon njegove smrti.
Njegove stavove o zdravoj ishrani ne možemo povezati sa današnjim trendovima mršavljenja. Šeno je smatrao da ne postoji univerzalni plan ishrane za sve, već da svaki pojedinac treba da ima prilagođenu ishranu u skladu sa sopstvenim potrebama.
Jedan od osnovnih principa zdrave ishrane, prema njemu, jeste starost. Metabolizam se menja svakih sedam godina, što je ključno za prilagođavanje ishrane. Takođe, smatrao je da je kafa loš izbor za početak dana. Po njemu, kafa, bilo crna ili sa mlekom, nije dobra, jer ostavlja nesvarene ostatke u stomaku. Preporučivao je zeleni čaj ujutro, a tokom dana samo jednu šoljicu espressa, koja treba da bude kratka i jaka.
Nutricionisti se slažu sa njegovim stavom da je važno izbegavati preopterećenje stomaka ujutro, kako bi on radio sporo i efikasno tokom celog dana.
Šeno je svoju ishranu zasnivao na voću za doručak, salatama i ugljenim hidratima za ručak, te supama od povrća za večeru. Povremeno bi jeo ribu ili piletinu, dok je crveno meso unosio jednom mesečno, nakon čega je praktikovao detoksikaciju od tri dana. Detoks se bazirao na voću, povrću, tečnostima i žitaricama, a so i zasićene masti su bili isključeni iz ishrane.
Šeno je verovao da tri obroka dnevno mogu biti dovoljna, osim ako se ne obavlja fizički naporan posao. U tom slučaju, doručak je morao biti bogatiji. Takođe, smatrao je da nije nužno izbegavati večeru nakon 18 časova, jer su mnogi ljudi danas naviknuti da spavaju tek nakon ponoći, a preskakanje večere može izazvati negativne posledice po telo.
Prema njegovom mišljenju, eliminacija glutena iz ishrane je često samo marketinški trik, jer je mali broj ljudi koji stvarno ne podnose gluten, dok ga ostali izbegavaju bez pravog razloga.
Šeno je uvek isticao važnost fizičke aktivnosti, ali nije preporučivao trčanje, jer je smatrao da ljudi tada ne dišu pravilno. Umesto toga, savetovao je brzo hodanje, koje je, po njegovom mišljenju, mnogo efikasniji oblik fizičkog vežbanja.
