Starinsko mediteransko povrće, raštan, postalo je globalno popularno, što potvrđuje i prestižni Njujork tajms koji ga je uvrstio među najzdravije i najskuplje namirnice. Zbog svojih izuzetnih nutritivnih i lekovitih svojstava, obožavaoci su spremni da za njega plate i do sto dolara.
U prošlosti, stari Egipćani i Grci raštan su smatrali svetom biljkom sa čudotvornim osobinama. Danas, raštan je prepoznat kao jedna od najzdravijih namirnica na svetu. Iako siromašan kalorijama, bogat je vitaminima i mineralima, ali još uvek nije dobio toliku pažnju kao kelj, kupus, blitva ili spanać.
SVAKA ŽENA TREBA DA ZNA
NEODOLJIVI KOLAČ SA PISTAĆIMA Osvežavajući desert kao osmišljen za proleće, bićete oduševljeni
BAKLAVA ČIZKEJK Fenomenalna poslastica od koje će vam poći voda na usta, za sve prilike
AJMOKAC SA SPANAĆEM I PILETINOM Rapsodija ukusa u svakom zalogaju, za ručak koji se pamti
Osim za probavu, raštan je odličan saveznik i u borbi protiv mnogih bolesti. Smanjuje rizik od bolesti srca, poboljšava zdravlje očiju, jača kosti, obiluje folnom kiselinom pa se preporučuje i trudnicama.
Kuvajte je na pari ili u vrućoj vodi, ali nemojte je prekuvati kako ne bi izgubila važne nutrijente i postala gorka, a osim supe, variva i sl., možete pripremiti i sarmu s listovima raštana. Za ovo jelo birajte mlade listove.
Jedan od ključnih sastojaka raštana je flavonoid maempferol. Istraživanja su pokazala da žene koje unose veće količine maempferola imaju 40% manji rizik od raka jajnika. Pored raštana, maempferol se nalazi i u zelenom čaju, luku, brokoliju, praziluku, spanaću i borovnicama.
Preporučuje se konzumacija raštana 3 do 5 puta nedeljno. Da biste izvukli maksimalnu korist, dovoljno je da ga skuvate 5–10 minuta i začinite morskom solju, maslinovim uljem, limunom, a možete dodati i beli luk i biber.
Raštan je bogat karotenoidima, poput luteina i zeaksantina, koji štite oči od oštećenja uzrokovanog UV zracima i smanjuju rizik od katarakte. Takođe, sadrži vitamine A, C, B6, kao i magnezijum, celulozu, kalcijum i bakar, čineći ga pravim superherojem zdrave hrane.
Pre nego što ga konzumirate, listove treba oprati pod mlazom hladne vode, izbegavajući natapanje kako bi se sačuvali vitamini rastvorljivi u vodi. U frižideru može ostati svež do pet dana ako je pravilno upakovan u prozirnu foliju sa što manje vazduha, sprečavajući tako uvenuće i gubitak hranljivih sastojaka.
