Jedno od najčešće konzumiranog povrća (ili možda voća?) na svetu bogato je antioksidansima, vitaminima i drugim jedinjenjima, a naučnici sa Univerziteta Kornel u SAD identifikovali su dva jedinjenja sa jakim svojstvima uništavanja bakterija u nizu eksperimenata na ćelije.
Istraživački tim na čelu sa mikrobiologom iz Kornela Jeongmin Songom bio je zainteresovan za salmonelu, rod bakterija koje napadaju creva i često izazivaju trovanje hranom.
Izaziva tifus
Konkretno, tim se fokusirao na tifusni serotip Salmonella, Salmonella enterica Tiphi, koji živi samo kod ljudi i izaziva tifus kada uđe u krvotok iz creva i širi se po celom telu.
Kao i drugi patogeni koji se prenose hranom, pravilno rukovanje i skladištenje hrane zajedno sa pristupom antibioticima može pomoći ljudima da izbegnu trovanje hranom salmonelom. Mogli su biti veliki problemi. Skoro je bila epidemija Međutim, tifus ostaje veliki javnozdravstveni problem u mnogim delovima sveta gde ljudi nemaju pristup čistoj vodi, kanalizaciji ili vakcinama protiv tifusa. Prenosi se sa osobe na osobu preko kontaminirane hrane i vode, a najviše su ugrožena deca.
Godine 2016. u Pakistanu je prvo izbila epidemija tifusa izuzetno otpornog na lekove, a osam godina kasnije, stručnjaci za zarazne bolesti i dalje strahuju da bi se mogla razviti regionalna ili globalna epidemija ako se ne zaustavi.
Stotinjak ljudi završilo je u bolnici
Podsetimo, neuhranjenost je česta i u Pakistanu, kao i u drugim zemljama Azije, Afrike, Latinske Amerike i Kariba. Istraživanje iz 2023. godine u 64 zemlje otkriva da skoro polovina dece mlađe od dve godine ne konzumira voće ili povrće u svojoj ishrani.
„Naš glavni cilj u ovom istraživanju bio je da saznamo da li paradajz i sok od paradajza mogu da ubiju enterične patogene, uključujući Salmonella Tiphi, i ako jeste, koje osobine poseduju koje ih čine efikasnim“, objašnjava Song.
Šta paradajz zapravo radi?
Laboratorijski uzgojene kulture Salmonella Tiphi izložene sveže pulpiranom soku od paradajza umrle su u roku od 24 sata, a ne zbog kiselosti soka. Naučnici su skenirali genom paradajza (Solanum licopersicum) u potrazi za genima koji kodiraju male proteine, nazvane peptide, koji mogu delovati kao antimikrobni agensi.
Od četiri početna kandidata, tim je identifikovao dva antimikrobna peptida koji su inhibirali rast Salmonella Tiphi, čak i ubijajući soj otporan na ciprofloksacin, glavni antibiotik koji se koristi za lečenje tifusa. Konačno, istraživači su modelirali oblik svoja dva glavna kandidata peptida i simulirali njihove interakcije sa membranama bakterijskih ćelija Salmonella Tiphi.
Paradajz treba jesti, ali...
Kao što je modeliranje predvidelo, ova dva peptida su pokidala membrane ćelija Salmonella Tiphi za samo 45 minuta. U daljim eksperimentima, jedinjenja su takođe ubila Salmonella Tiphimurium, soj netifusne salmonele koja izaziva nesmrtonosno trovanje hranom. Imajući u vidu da su ovo samo eksperimenti sa ćelijama, rezultati istraživanja nisu razlog da se neko "davi" galonima soka od paradajza.
Imajući u vidu da su ovo samo eksperimenti sa ćelijama, rezultati istraživanja nisu razlog da se neko "davi" galonima soka od paradajza. Istraživanje naglašava poruke javnog zdravlja koje podstiču ljude da jedu paradajz kao deo uravnotežene ishrane koja uključuje dosta drugog voća i povrća - pod uslovom da su pripremljeni korišćenjem dobrih metoda higijene hrane, jer to može pomoći u sprečavanju bolesti i trovanja hranom, izveštava Click .
