Istraživači sa Univerziteta Pjera i Marije Kiri otkrili su enzim koji može da razgradi morske alge, te su ustanovili da bakterije koje ga proizvode, pretežno žive u crevima Japanaca. Takođe, koliko su alge zastupljene u ishrani Japanaca govori i podatak da se one služe u približno 21% japanskih obroka, pri čemu 20-38% Japanca i Japanki starosti 40-79 godina konzumiraju morske alge više od pet puta nedeljno.

Šta su alge?

Morske alge su oblik jestivih algi koje rastu u okeanima, duž stenovitih obala širom sveta. Mogu biti braon, crne, zelene i crvene boje. Njihove fizičke karakteristike zavise od mesta gde rastu, količine svetlosti kojoj su izložene, kao i dubine na kojoj žive. Budući da su bogate brojnim antioksidansima, vitaminima i mineralima, poseduju razne zdravstvene prednosti, zato je predlog da razmotrite da ih uključite u ishranu, piše Elle.

Kako alge utiču na čovekov organizam, te koja zdravstvena svojstva poseduju?

1. Odličan su izvor joda

Kako bi štitna žlezda proizvodila dovoljnu količinu hormona koji kontrolišu brojne funkcije u telu, potreban joj je jod. Jestive morske alge apsorbuju koncentrisane količine joda iz okeana i njihovim konzumiranjem možemo uneti dovoljnu količinu ovog minerala. Štaviše, alge sadrže aminokiselinu tirozin, koja pomažu funkcionisanju štitne žlezde.

2. Sadrže brojne vitamine i minerale

Svaka vrsta jestivih algi bogata je jedinstvenom količinom hranljivih materija. Pored brojnih minerala, poput cinka, kalcijuma i magnezijuma, alge sadrže i određene vitamine, uključujući vitamine A, C, E i K. Budući da se brojne vrste mogu pronaći u praškastoj formi, poput spiruline i hlorele, predlaže se da ih dodate u smutije ili potaže, kako biste povećali dnevnu dozu hranljivih sastojaka.

Box: Image
 

3. Bogate su brojnim antioksidansima

Potrebno je ponoviti da su antioksidansi neophodni za ljudski organizam, posebno za zdravlje ćelija. Pored antioksidanasa koje sam već gore pomenula, morske alge sadrže i flavonoide i karotenoide, koji su neophodni za zaštitu ćelija tela od oštećenja slobodnih radikala.

Koje vrste algi postoje?

U svetu postoji mnogo sorti algi, ali nisu sve jestive. Najčešće vrste koje se koriste u kulinarstvu su crvene, smeđe i zelene alge. Postoji nekoliko uobičajenih tipova morskih algi u kojima možete uživati na različite načine. Osim u Japanu, ljudi širom istočnoazijskih zemalja kao što su Kina i Koreja takođe koriste jestive alge u raznim jelima kao što su variva, supe i salate.

U najpoznatije jestive alge spadaju nori, kombu, vakame, hiđiki, arame i mozuku.

Na koje načine ih možete jesti?

Ono što većinu zanima jeste kako uvesti alge u ishranu. Postoje brojne načini na koje možete da ih konzumirate, da te im poboljšate ukus. Na primer, mogu se jesti kao jedan od sastojaka u salati, smutijima, potažima, a naročito u miso supi. Osim toga, određene vrste algi, poput nori alge, možete koristiti za pravljenje sušija ili različitih rolnica. Vrlo često se kombinuju sa pirinčem, ali se i dinstaju sa soja sosom kako bi omekšale.

Na našem tržištu možete pronaći sušene alge u komadu, ali i one u praškastoj formi.

BONUS VIDEO

 

Box: YouTube video