Dok se šećer često smatra najvećim neprijateljem zdravlja, postoji jedan ugljeni hidrat koji može biti još štetniji. Reč je o maltodekstrinu – sastojku prisutnom u mnogim prerađenim namirnicama, koji ima znatno viši glikemijski indeks od običnog šećera. To znači da može izazvati još brže i jače skokove nivoa šećera u krvi.
Stručnjak za zdravlje, dr Erik Berg, upozorava na opasnosti konzumacije maltodekstrina, ističući da ga mnogi nesvesno unose misleći da konzumiraju „zdravije“ proizvode.
Šta je maltodekstrin i zašto je štetan?
Maltodekstrin je polisaharid koji se dobija iz skroba – najčešće iz kukuruza, pšenice, pirinča, krompira ili tapioke. Iako nije klasifikovan kao šećer, njegov uticaj na skok nivoa šećera u krvi čak je veći od saharoze.
„Maltodekstrin je mnogo opasniji od običnog šećera“, upozorava dr Berg. „Dok šećer ima glikemijski indeks oko 65, maltodekstrin se kreće između 116 i 136, što znači da može imati dvostruko jači uticaj na nivo šećera u krvi nego glukoza.“
Osim što izaziva nagle skokove šećera, maltodekstrin može biti problematičan i za osobe osetljive na gluten. Ako se dobija iz pšenice, može sadržati njegove tragove.
Gde se sve nalazi maltodekstrin?
Ovaj sastojak često je skriven u mnogim svakodnevnim proizvodima, uključujući:
- Pekarske proizvode (peciva, krekere, granola pločice)
- Žitarice i napitke za doručak
- Gazirane sokove i bombone
- Mlečne proizvode (instant puding, gotova jela)
- Prelive za salate i gotove supe
- Zamene za meso
- Smrznuta jela i testenine
- Sportske napitke
Namirnice bogate maltodekstrinom obično sadrže manje vlakana, dok istovremeno doprinose prekomernom unosu šećera. To može dovesti do:
- Povećanja telesne mase
- Povećanog rizika od visokog holesterola
- Razvoja dijabetesa tipa 2
Osim toga, zbog naglih skokova i padova šećera u krvi, maltodekstrin može uticati na nivo energije, apetit i opšte zdravlje organizma.
Kako izbeći maltodekstrin?
Ako želite da smanjite unos ovog potencijalno štetnog sastojka, važno je čitati deklaracije na proizvodima i izbegavati visoko prerađenu hranu. Prirodne alternative, poput celovitih žitarica bogatih vlaknima ili prirodnih zaslađivača poput stevije i eritritola, mogu biti bolji izbor.
Iako se maltodekstrin često koristi kao zamena za šećer u prehrambenoj industriji, njegovi efekti na zdravlje mogu biti još štetniji. Zato je važno biti svestan onoga što unosimo u organizam i birati zdravije opcije gde god je to moguće.
