Dok se šećer često smatra najvećim neprijateljem zdravlja, postoji jedan ugljeni hidrat koji može biti još štetniji. Reč je o maltodekstrinu – sastojku prisutnom u mnogim prerađenim namirnicama, koji ima znatno viši glikemijski indeks od običnog šećera. To znači da može izazvati još brže i jače skokove nivoa šećera u krvi.
Stručnjak za zdravlje, dr Erik Berg, upozorava na opasnosti konzumacije maltodekstrina, ističući da ga mnogi nesvesno unose misleći da konzumiraju „zdravije“ proizvode.
SVAKA ŽENA TREBA DA ZNA
BAKLAVA ČIZKEJK Fenomenalna poslastica od koje će vam poći voda na usta, za sve prilike
NEODOLJIVI KOLAČ SA PISTAĆIMA Osvežavajući desert kao osmišljen za proleće, bićete oduševljeni
AJMOKAC SA SPANAĆEM I PILETINOM Rapsodija ukusa u svakom zalogaju, za ručak koji se pamti
Šta je maltodekstrin i zašto je štetan?
Maltodekstrin je polisaharid koji se dobija iz skroba – najčešće iz kukuruza, pšenice, pirinča, krompira ili tapioke. Iako nije klasifikovan kao šećer, njegov uticaj na skok nivoa šećera u krvi čak je veći od saharoze.
„Maltodekstrin je mnogo opasniji od običnog šećera“, upozorava dr Berg. „Dok šećer ima glikemijski indeks oko 65, maltodekstrin se kreće između 116 i 136, što znači da može imati dvostruko jači uticaj na nivo šećera u krvi nego glukoza.“
Osim što izaziva nagle skokove šećera, maltodekstrin može biti problematičan i za osobe osetljive na gluten. Ako se dobija iz pšenice, može sadržati njegove tragove.
Gde se sve nalazi maltodekstrin?
Ovaj sastojak često je skriven u mnogim svakodnevnim proizvodima, uključujući:
- Pekarske proizvode (peciva, krekere, granola pločice)
- Žitarice i napitke za doručak
- Gazirane sokove i bombone
- Mlečne proizvode (instant puding, gotova jela)
- Prelive za salate i gotove supe
- Zamene za meso
- Smrznuta jela i testenine
- Sportske napitke
Namirnice bogate maltodekstrinom obično sadrže manje vlakana, dok istovremeno doprinose prekomernom unosu šećera. To može dovesti do:
- Povećanja telesne mase
- Povećanog rizika od visokog holesterola
- Razvoja dijabetesa tipa 2
Osim toga, zbog naglih skokova i padova šećera u krvi, maltodekstrin može uticati na nivo energije, apetit i opšte zdravlje organizma.
Kako izbeći maltodekstrin?
Ako želite da smanjite unos ovog potencijalno štetnog sastojka, važno je čitati deklaracije na proizvodima i izbegavati visoko prerađenu hranu. Prirodne alternative, poput celovitih žitarica bogatih vlaknima ili prirodnih zaslađivača poput stevije i eritritola, mogu biti bolji izbor.
Iako se maltodekstrin često koristi kao zamena za šećer u prehrambenoj industriji, njegovi efekti na zdravlje mogu biti još štetniji. Zato je važno biti svestan onoga što unosimo u organizam i birati zdravije opcije gde god je to moguće.
