Slanina je bogata vitaminima koji se rastvaraju u mastima, poput vitamina A, D, E, kao i esencijalnim aminokiselinama poput linolenske, stearinske i palmitinske, zajedno sa nezasićenim i zasićenim mastima. Takođe, sadrži minerale u tragovima poput cinka, natrijuma, kalcijuma i selena.
Dimljena ili barena – šta je bolje za zdravlje?
Dimljena slanina zadržava sve korisne sastojke koje dimljeno meso pruža. Čak i tokom termičke obrade, nutrijenti ostaju nepromenjeni, a količina kalorija ostaje na 700-740 kcal po 100 g.
Barena slanina, s druge strane, može biti masnija jer se koristi meso s više masnoće. Iako nema većih promena u sastavu tokom obrade, lekari upozoravaju da barena slanina može biti štetnija zbog veće količine nitrata i pojačivača ukusa koji se koriste tokom obrade.
Evo šta možete očekivati kada jedete slaninu i šta treba da znate
So: Slanina sadrži veliku količinu soli. Na primer, četiri deblja parčeta mogu sadržati oko 880 mg natrijuma, što je oko 40% preporučenog dnevnog unosa. Preterana konzumacija soli povećava rizik od srčanih bolesti, oštećenja bubrega i osteoporoze.
Vitamini i minerali: Slanina nije samo mast. Sadrži vitamine B koji pomažu u pretvaranju hrane u energiju, kao i fosfor, koji pomaže u filtriranju toksina i jačanju kostiju i zuba, te selen koji pruža antioksidante. Takođe, sadrži kalijum koji je važan za zdravlje kostiju, mišića i kardiovaskularnog sistema.
Nitrati: Nitrati su prisutni u slanini, a dodaju se da bi produžili rok trajanja proizvoda. Kada se zagreju, mogu postati štetni za zdravlje.
Zasićene masti: Četiri deblja parčeta slanine mogu sadržati oko 8 grama zasićenih masti, što je otprilike 40% preporučene dnevne doze. Zasićene masti mogu povećati rizik od srčanih bolesti, pa bi konzumacija slanine trebalo da bude umerena.
Zdrave masti: Slanina takođe sadrži zdrave masti – oko polovine su mononezasićene masti, od kojih polovina dolazi iz oleinske kiseline, koja je korisna za srce. Takođe, slanina sadrži i polinezasićene masti, uključujući omega-3 masne kiseline.
Kao i sa svakim drugim proizvodom, važno je uživati u slanini umereno, kako bi njeni nutritivni benefiti bili u ravnoteži sa potencijalnim rizicima.
