Ponekad nazvano „beluga kavijar“ zbog svoje sličnosti sa kavijarom, crno sočivo se izdvaja kao izvanredan izbor u ishrani, slično crnom pirinču, crnom luku i crnoj kinoi. Ova superhrana ne samo da donosi bogatstvo ukusa, već je i puna hranljivih materija.
Crno sočivo je poznato po svom izvanrednom ukusu i brojnim zdravstvenim prednostima. Njegova tamna boja nije jedini razlog zašto ga treba uključiti u ishranu; bogato je biljnim proteinima, što ga čini savršenim dodatkom veganskoj i vegetarijanskoj ishrani. Priprema crnog sočiva je brza i jednostavna, što ga čini idealnim za svaku kuhinju.
SVAKA ŽENA TREBA DA ZNA
AJMOKAC SA SPANAĆEM I PILETINOM Rapsodija ukusa u svakom zalogaju, za ručak koji se pamti
NEODOLJIVI KOLAČ SA PISTAĆIMA Osvežavajući desert kao osmišljen za proleće, bićete oduševljeni
BAKLAVA ČIZKEJK Fenomenalna poslastica od koje će vam poći voda na usta, za sve prilike
Sočivo spada u kategoriju malih mahunarki sa slanim, zemljanim ukusom i osnova je mnogih kuhinja, posebno azijskih i severnoafričkih. Njegova nutritivna vrednost ga čini odličnom zamenom za meso, obezbeđujući zdrave proteine i energiju.
Dostupno u različitim bojama i veličinama, crno sočivo se može naći u prodavnicama zdrave hrane. Za razliku od sušenog pasulja, sušeno sočivo je manje skrobno, pa mu nije potrebno namakanje; potrebno je samo 15 do 30 minuta kuvanja, u zavisnosti od sorte. Odlično upija druge ukuse, što ga čini savršenim za pripremu sa začinima ili povrćem.
Osim što je ukusno, crno sočivo je bogato vitaminima i mineralima, uključujući vitamine B, magnezijum, gvožđe, cink, bakar, kalijum, fosfor i mangan. Njegov visok sadržaj proteina čini ga odličnim izborom za vegetarijance i vegane, dok vlakna u njemu podstiču redovno pražnjenje creva i rast zdravih crevnih bakterija.
Fitokemikalije prisutne u sočivu pomažu u zaštiti od hroničnih bolesti poput srčanih oboljenja i dijabetesa. Istraživanja su pokazala da svakodnevna konzumacija sočiva može povećati „dobar“ HDL holesterol i smanjiti „loš“ LDL holesterol.
Jedina mana sočiva može biti što ponekad postaje kašasto prilikom kuvanja. Međutim, crno sočivo ima deblju koru od drugih sorti, što mu omogućava da zadrži oblik i dodaje teksturu vašim omiljenim jelima.
Uzimajući u obzir sve ove prednosti, crno sočivo zaslužuje svoje mesto u svakoj kuhinji kao hranljivi i ukusni sastojak.
