Mnogi traže načine kako da pripreme ribu da bude sočna, ali ne i masna. I dok većina domaćica ribu uvalja u brašno pre prženja, profesionalni kuvari otkrivaju jedan sastojak koji daje mnogo bolji rezultat.
U restoranima koriste kukuruzni skrob. Riba ostaje sočna iznutra, a spolja dobija savršenu zlatno-hrskavu koricu, bez viška ulja.
Zašto koristiti kukuruzni skrob umesto brašna?
Dok brašno lako upija masnoću, kukuruzni skrob stvara lagani zaštitni sloj koji:
- sprečava da riba upije previše ulja,
- omogućava da spolja bude hrskava i zlatna,
- čuva sočnost i prirodan ukus ribe.
Zato ga koriste profesionalni kuvari i tvrde da je to tajna savršeno pržene ribe koju jedete u restoranima.
Ribu dobro osušite papirnim ubrusom pre pripreme. Svaki komad ribe uvaljajte u kukuruzni skrob (najbolje da bude ravnomerno obložen). Zagrejte ulje na srednje jakoj vatri – ulje mora biti dovoljno vruće pre nego što stavite ribu. Pržite ribu dok ne dobije zlatno-smeđu koricu. Kada je gotova, stavite je na papirni ubrus da upije višak ulja. Dobićete spolja hrskavu, unutra sočnu ribu, a bez teškog i masnog ukusa.
Video:
.jpg "Ovako je izgledao svaki stan u Jugoslaviji: Svi gledaju u jedan detalj pored troseda, da li ste ga imali u kući?")
Komentari (0)