Ako želite savršeno ispržene kobasice, nije dovoljno samo da ih stavite u vreli tiganj i čekate da porumene. Nekoliko jednostavnih koraka može napraviti veliku razliku, posebno ako želite da kobasice budu sočne iznutra, a hrskave spolja. Evo kako da dobijete ukusan doručak.

Kako pravilno pržiti kobasice

Pre nego što počnete sa pripremom, izvadite kobasice iz frižidera i ostavite ih oko 20 minuta na sobnoj temperaturi. Tako će se ravnomernije ispeći, a manja je mogućnost da kožica pukne tokom prženja.

Koristite teži tiganj i zagrejte ga na srednje niskoj temperaturi. Nemojte odmah pojačavati vatru jer bi spoljašnjost mogla brzo da potamni, dok unutrašnjost još neće biti dovoljno pečena.

U tiganj dodajte malu količinu masti, tek toliko da se dno tanko premaže, a višak možete ukloniti.

Kobasice poređajte tako da se ne dodiruju. Pržite ih na umerenoj temperaturi i redovno okrećite kako bi sa svih strana dobile ravnomernu zlatnosmeđu boju.

Za većinu kobasica biće potrebno oko 10 do 12 minuta, ali vreme zavisi od njihove debljine i vrste. Najsigurnije je proveriti da li su potpuno termički obrađene.

Kada su gotove, nemojte ih odmah seći. Ostavite ih da odmore nekoliko minuta kako bi se sokovi ravnomerno rasporedili.

Ne bockajte kobasice tokom prženja

Jedna od najčešćih grešaka jeste bockanje kobasica viljuškom ili nožem.

Iako mnogi to rade kako bi sprečili pucanje kožice, na taj način sokovi mogu da iscure iz kobasice. Rezultat mogu biti suvlje i manje ukusne kobasice.

Ako ih pržite na umerenoj temperaturi i redovno okrećete, nema potrebe da ih probadate.

Ne pržite ih u dubokom ulju

Kobasicama nije potrebno mnogo masnoće. Prženje u dubokom ulju može učiniti spoljašnji sloj previše tvrdim, dok unutrašnjost može izgubiti sočnost.

Dovoljna je tanka količina masti ili ulja, tek toliko da se kobasice lepo zapeku.

Temperatura je ključna

Najvažnije je da ne žurite. Prejaka temperatura može brzo da zapeče spoljašnjost, dok kobasica iznutra još nije gotova. Umerena temperatura omogućava da se postepeno ispeče i dobije lepu, zlatnu i hrskavu površinu.

Zato je za sočne i hrskave kobasice iz tiganja najvažnije nekoliko jednostavnih pravila: nemojte ih stavljati ledene iz frižidera, ne bockajte ih, ne preterujte sa masnoćom i pržite ih polako, uz redovno okretanje.

Video:

em