Ako vam se jede sarma ili je pravite za slavu, a nemate kiseli kupus, postoji jednostavan način da pripremite listove ua sarmu, za samo jedan. Za ovu metodu kiseljenja kupusa nisu vam potrebni bure, ni višenedeljno čekanje.

Sastojci:

  • 1 veća glavica kupusa (oko 1,5 do 2 kg)
  • 300 ml alkoholnog sirćeta (9%)
  • 2 do 2,5 litra vode
  • 3-4 ravne kašike krupne soli

Priprema:

Uklonite spoljašnje oštećene listove kupusa, a zatim nožem pažljivo izdubite koren. Ovaj korak je važan kako bi vrela tečnost lakše doprla do unutrašnjih listova, omekšala i ukiselila kupus.

U veću šerpu sipajte oko dva litra vode, dodajte so i sirće, pa stavite na šporet da provri. Kada tečnost proključa, pažljivo spustite celu glavicu kupusa. Kuvajte je na tihoj vatri 10 do 15 minuta, uz povremeno okretanje, kako bi svi delovi omekšali i listovi postali lakši za odvajanje.

Zatim sklonite šerpu sa šporeta. Kupus pritisnite tanjirom kako bi ostao potopljen u tečnosti, a šerpu poklopite. Ostavite da se ohladi, a potom je prebacite u frižider i ostavite 24 sata.

Posle toga možete da pravite sarmu. Listovi će biti meki, savitljivi i kiselkastog ukusa, pa ćete moći mnogo lakše da ih odvajate i koristite za pripremu sarme ili salate.

Ovo je metoda brzog zakiseljavanja, a ne klasično kiseljenje kupusa prirodnom fermentacijom, za koje je potrebno nekoliko nedelja. Dobijeni kupus zato treba čuvati u frižideru i iskoristiti u kratkom roku.

Ali imaćete brzo domaći kiseli kupus za sarmu!

Video:

emb