Kada kupujemo maslinovo ulje, uglavnom gledamo cenu, proizvođača i rok trajanja. Međutim, postoji još jedan podatak na koji bi trebalo da obratimo pažnju, a koji mnogi i ne primete. Upravo on može mnogo da nam kaže o svežini ulja koje kupujemo.

Jesen je vreme berbe maslina, pa se na tržištu pojavljuje i maslinovo ulje od ovogodišnjeg roda. A ako ste nekada imali priliku da probate tek proizvedeno ulje, znate koliko njegov ukus može da bude drugačiji.

Sveže maslinovo ulje ima izraženiju aromu, može da bude blago gorkasto i da ostavi prijatan, pomalo ljutkast osećaj u grlu. Kako vreme prolazi, te osobine postepeno slabe.

Ne gledajte samo rok trajanja

Kako piše britanski „Gardijan“, prilikom kupovine maslinovog ulja trebalo bi potražiti datum berbe maslina, a ne oslanjati se samo na rok trajanja.

Zašto je to važno?

Rok trajanja govori do kada proizvođač očekuje da će proizvod zadržati odgovarajući kvalitet, pod predviđenim uslovima čuvanja. Međutim, iz njega ne možemo pouzdano da zaključimo kada su masline ubrane.

Datum berbe daje nam bolju predstavu o starosti ulja.

Ako na flaši piše da je ulje proizvedeno od maslina ubranih tokom jeseni 2026. godine, znate da je reč o ovogodišnjem rodu.

Naravno, svežina nije jedino merilo kvaliteta. Važni su i način prerade, uslovi skladištenja i to da li je ulje pravilno čuvano.

Gde mnogi greše kada donesu ulje kući?

Čak i kvalitetno maslinovo ulje može brže da izgubi aromu ako ga držite pored šporeta ili na mestu izloženom suncu.

Toplota, svetlost i vazduh ubrzavaju njegovo kvarenje. Zato je najbolje da flašu dobro zatvorite i čuvate je na tamnom i hladnijem mestu, dalje od izvora toplote.

Prednost dajte ulju u tamnoj staklenoj flaši ili odgovarajućoj metalnoj ambalaži, jer je tako bolje zaštićeno od svetlosti.

I još nešto: nemojte kupovati ogromne količine samo zato što je ulje na akciji, naročito ako ga ne trošite često.

Bolje je kupiti manju količinu kvalitetnog ulja i potrošiti je dok je sveže, nego čuvati veliku flašu mesecima.

Zato sledeći put kada budete birali maslinovo ulje, okrenite flašu i pogledajte deklaraciju. Ako je naveden datum berbe, taj podatak može vam pomoći da napravite bolji izbor.

Izvor: The Guardian