Ako volite ono domaće testo koje je spolja rumeno, a iznutra mekano i vazdušasto, ove ruske piroške vrede da probate. Nisu komplikovane, sastojci su sasvim obični, a mogu da posluže i za doručak, i za večeru, pa čak i da ih spakujete za posao.

Ono po čemu se razlikuju od klasičnih piroški jeste kuvani krompir koji se dodaje direktno u testo.

Upravo on pomaže da testo ostane mekano i posle hlađenja, pa piroške ne postanu tvrde već nekoliko sati nakon prženja.

Na oko 350 grama brašna potrebno je svega 100 grama kuvanog krompira. Najbolje je da ga dobro izgnječite dok je još topao, tako da u testu ne ostanu grudvice.

Sastojci

  • 20 g svežeg kvasca

  • 100 g kuvanog krompira

  • 350 g brašna

  • 50 g maslaca

  • 2 jaja

  • nekoliko kašika mleka

  • so

  • pavlaka

  • šunka

  • mast ili ulje za prženje

Za nadev ne morate strogo da se držite šunke. Odlično će poslužiti i sir, pečurke ili ono što već imate u frižideru.

Kako se prave ruske piroške

Kvasac izmrvite u posudu, dodajte tri kašike mlakog mleka i ostavite nekoliko minuta da se aktivira.

U veću činiju stavite izgnječen kuvani krompir, brašno, omekšali maslac i dva žumanceta. Dodajte nadošli kvasac, malo soli i umesite meko testo.

Pokrijte ga krpom i ostavite oko 30 minuta da naraste.

Kada testo udvostruči zapreminu, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu, razvucite i isecite na kvadrate.

Za nadev pomešajte pavlaku sa sitno iseckanom ili samlevenom šunkom. Na sredinu svakog komada stavite malo fila, zatvorite testo i dobro pritisnite ivice da nadev ne iscuri tokom prženja.

Piroške spuštajte u zagrejanu mast ili ulje i pržite dok sa obe strane ne dobiju lepu zlatnu boju.

Najlepše su dok su još tople

Čim ih izvadite iz tiganja, stavite ih na papirni ubrus da upije višak masnoće.

Nemojte odmah da ih trpate jednu preko druge u duboku činiju, jer će para brzo omekšati koricu. Mnogo je bolje da ih prvih nekoliko minuta ostavite raspoređene u jednom redu.

Ako neka ostane za sutradan, zagrejte je kratko u rerni. Tako će ponovo biti prijatno topla i mekana, a korica će ostati mnogo bolja nego posle zagrevanja u mikrotalasnoj.

A najbolje od svega je što od sasvim skromnih namirnica dobijate pun tanjir piroški koje nestanu gotovo čim ih iznesete pred ukućane.