Čuvanje crnog luka tokom zime često može da se završi loše zbog samo jedne pokvarene glavice. Džak od 10 kilograma koji ste u septembru doneli sa pijace već u januaru može početi da omekšava, dok se neprijatan, kiselkast miris postepeno širi ostavom. Kada jedna glavica počne da propada, vrlo brzo mogu da joj se pridruže i ostale.

Naše bake nisu imale potrebu za posebnim posudama niti skupom opremom kako bi sačuvale luk do proleća. Koristile su jednostavan način koji je omogućavao da glavice budu razdvojene i da vazduh nesmetano cirkuliše. Ipak, pre samog skladištenja potrebno je obratiti pažnju na jednu važnu stvar, jer bez toga ni najbolji način čuvanja neće dati dobre rezultate.

Kako pripremiti luk za čuvanje preko zime

Najvažnije je da u ostavu unesete zdrave i potpuno suve glavice. Luk koji je vlažan ili oštećen može brzo da počne da propada, bez obzira na način na koji ga čuvate.

Pre skladištenja luk treba dobro osušiti. Njegova ljuska treba da bude suva i šuškava, dok vrat glavice treba da bude tanak i bez tragova zelenila. Svaku glavicu pažljivo pregledajte i izdvojite one koje imaju udubljenja, posekotine, tamne mrlje ili mekane delove.

Ukoliko je luk pokisao, rasporedite ga u tankom sloju na suvo i dobro provetreno mesto. Ostavite ga dovoljno dugo da se potpuno osuši pre nego što ga odložite. Glavice koje su već blago oštećene najbolje je potrošiti prve, kako ne bi ugrozile ostatak luka.

Za ovaj jednostavan način potrebna vam je samo obična stara najlon čarapa ili hulahopke. U donji deo stavite jednu glavicu luka, a zatim iznad nje zavežite čvor. Nakon toga ubacite sledeću glavicu i ponovite isti postupak sve dok ne ispunite čarapu.

Na ovaj način glavice ostaju međusobno odvojene i ne dodiruju se. Najlon omogućava nesmetano strujanje vazduha, pa luk nije naguran jedan uz drugi kao što je to slučaj kada se čuva u zatvorenoj kesi ili prepunom džaku.

Kada napunite čarapu, okačite je na kuku ili ekser na suvom i provetrenom mestu. Ukoliko tokom zime primetite da je neka glavica omekšala ili počela da se kvari, možete je jednostavno ukloniti tako što ćete preseći čvor koji se nalazi ispod nje. Na taj način nema potrebe da premeštate ceo džak i pritom dodirujete ostale glavice.

Prednost ovog načina je u tome što je svaka glavica pojedinačno odvojena, dok istovremeno između njih može da cirkuliše vazduh. Upravo takvi uslovi mogu pomoći da luk duže ostane suv i očuvan tokom zime.

Video:

slika