Moja sestra svakog dana pravi palačinke i kaže da postoji jedna sitnica koja pravi ogromnu razliku. Nije u pitanju skuplje mleko, posebno brašno niti neka komplikovana tehnika, već sastojak koji mnogi uopšte ne stavljaju u smesu.

Tajna je u gustinu. Dovoljna je samo jedna do dve kašike, a palačinke zbog njega budu tanke, mekane i elastične, pa se lepo savijaju i ne pucaju. Još jedna prednost je što ne postaju brzo žilave kada se ohlade. Ako ste do sada pravili palačinke samo od brašna, jaja i mleka, probajte ovaj mali trik. Smesa se pravi gotovo isto kao i inače, samo se deo brašna zameni gustinom.

Sastojci
2 jaja
200 g glatkog brašna
2 kašike gustina
500 ml mleka
200 ml mineralne vode
2 kašike ulja
prstohvat soli
1 kašičica šećera

Priprema
Jaja umutite, pa dodajte polovinu mleka. Postepeno ubacujte brašno pomešano sa gustinom i sve vreme mešajte kako se ne bi napravile grudvice. Dodajte ostatak mleka, mineralnu vodu, ulje, so i šećer. Smesa treba da bude glatka i dovoljno tečna da se lako razliva po tiganju. Ostavite je da odstoji oko 15 minuta, a zatim još jednom kratko promešajte. Dobro zagrejte tiganj i premažite ga sa nekoliko kapi ulja. Sipajte malo smese i brzo okrećite tiganj kako bi se palačinka ravnomerno rasporedila u tankom sloju. Pecite je kratko sa obe strane, pa gotove palačinke slažite jednu na drugu i pokrijte ih tanjirom ili čistom krpom. Gustin je mali dodatak, ali pravi razliku: palačinke su mekane, savitljive i ne pretvaraju se u žilave „krpe“ čim se ohlade.