Ako vam se često dešava da meso upije previše ulja ili poh ne bude dovoljno hrskav, postoji jednostavan trik koji menja samo jedan korak u pripremi.

Umesto klasičnog pšeničnog brašna, koristi se kukuruzni skrob, poznat i kao gustin. Ovaj način pohovanja koristi i španski kuvar Pepe Vieira, čiji restoran nosi dve Mišelinove zvezdice.

Zašto koristiti kukuruzni skrob?

Kod tradicionalnog pohovanja meso se najpre uvalja u brašno, zatim u umućena jaja, a potom u prezle. Međutim, kukuruzni skrob stvara tanji sloj na površini mesa, zbog čega se jaja bolje prijanjaju, a završna korica postaje ravnomernija.

Još jedna prednost je što ovako pripremljen poh može da upije manje ulja. Rezultat je laganija i manje masna šnicla, dok spolja ostaje izrazito hrskava.

Kako se priprema?

Postupak je gotovo isti kao kod klasičnog pohovanja.

Šnicle najpre dobro uvaljajte sa svih strana u kukuruzni skrob. Zatim ih umočite u umućena jaja, a potom u nešto krupnije prezle. Prezle možete blago pritisnuti dlanovima kako bi se bolje zalepile za meso.

Nakon toga šnicle stavite u dobro zagrejano ulje i pržite dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu boju i hrskavu koricu.

Ovaj trik možete koristiti za pileće, svinjske ili teleće šnicle, a princip pripreme ostaje isti.