Pasulj obožavam, ali priznaćete da ume da napravi problem posle ručka. Nadimanje, težina u stomaku, a uz sve to nekad se kuva toliko dugo da imate utisak da nikada neće omekšati.

Zato mi je zanimljiv jedan stari trik koji se kod nas odavno koristi, kašičica kima u vodi u kojoj se pasulj kuva.

Kim neće napraviti čudo niti će svaki pasulj skuvati za pola vremena, ali može da mu da lep ukus, a mnogima prija upravo zato što se ovaj začin tradicionalno koristi kod teže svarljivih jela.

Prvo uradite ono što su radile i naše bake

Ja bih pasulj uvek prvo potopila preko noći. Stavite ga u dosta hladne vode i ostavite najmanje osam sati.

Sutradan tu vodu prospite, pasulj isperite i nalijte novom.

Ovaj korak nije bez razloga. Potapanjem i menjanjem vode može da se ukloni deo materija koje kod nekih ljudi doprinose nadimanju, a zrno će se obično i brže skuvati.

Tek tada u šerpu dodajte oko jedne kašičice kima na pola kilograma pasulja.

Možete koristiti kim u zrnu, a ako ne volite da vam se semenke vide u jelu, stavite mleveni.

Nemojte ga kuvati na najjačoj vatri

Kad pasulj provri, smanjite temperaturu i pustite ga da lagano krčka.

Tu često grešimo jer želimo da ubrzamo ručak pa pojačamo ringlu do kraja. Ja bih ga ipak ostavila da se kuva mirnije, uz dolivanje tople vode po potrebi.

Vreme kuvanja zavisi od vrste i starosti pasulja. Neki će omekšati brzo, dok stariji pasulj može da vas namuči bez obzira na trikove.

Uz kim možete dodati i lovorov list, koji se uz pasulj odlično slaže i daje mu onaj poznati domaći miris.

Sa sirćetom sačekajte kraj

Ako volite malo kiseliji pasulj, kašičicu jabukovog sirćeta možete dodati tek kada je zrno već mekano.

Ovo je važan detalj, jer kiseli sastojci poput sirćeta ili paradajza mogu da uspore omekšavanje pasulja ako ih dodate prerano.

I još nešto, nema potrebe da se plašite soli kao nekada. Možete je dodati tokom kuvanja, samo nemojte preterivati dok se jelo ne ukuva i ne vidite koliko mu zaista treba.

Na kraju dobijete jednostavan trik: pasulj potopite preko noći, vodu prospite, nalijte svežu i dodajte kašičicu kima. Ne garantuje da će svima potpuno ukloniti nadimanje, ali mnogima ovako pripremljen pasulj bude prijatniji za stomak, a ukus mu bude još bolji.