Svi smo mi zagledali onu kutiju na zadnjoj polici frižidera, pitajući se da li još uvek valja, ili čekaj, da li se soda bikarbona uopšte može pokvariti?

Da, ovo moćno sredstvo iz ostave, neophodno za slatke i slane kulinarske pripreme, pranje veša, neutralisanje neprijatnih mirisa i još mnogo toga, gubi svoju efikasnost kada ostariti.

Srećom, postoji lak način da utvrdite da li vaša soda bikarbona treba da se zameni — i bezbroj načina da je iskoristite kada više nije korisna za kuvanje i pečenje.

Šta je soda bikarbona?

Kao što joj ime govori, soda bikarbona (takođe poznata i kao natrijum-bikarbonat) koristi se u receptima za pečenje. To je prirodno prisutno hemijsko jedinjenje koje deluje kao sredstvo za dizanje testa, pomažući testima i smesama da narastu tokom pečenja.

Soda

Pošto je soda bikarbona alkalna, ona reaguje sa kiselim sastojcima u istom receptu, kao što su sok od limuna, sirće ili mlaćenica, proizvodeći ugljen-dioksid koji pečenim proizvodima daje volumen. Soda bikarbona je takođe tajna za najhrskavije obloge za prženu piletinu i kolutiće luka.

Zašto je važno koristiti svežu sodu bikarbonu?

Što je soda bikarbona sveža, to je efikasnija u kuvanju. Ako je stara, vaši pečeni proizvodi neće biti tako lagani i vazdušasti kao što biste želeli, što znači splasnute palačinke i gušće kekse. Kada se kutija sode bikarbone otvori, njen rok trajanja je oko šest meseci do godinu dana. Ako pronađete neotvorenu kutiju, ona možda i dalje valja iako je prošao datum isteka roka (generalno oko 18 meseci od kada je upakovana).

Kako odrediti da li se soda bikarbona pokvarila?

Sveža soda bikarbona izgleda vrlo slično sodi bikarboni koja je izgubila svoju moć, ali postoji lak način da testirate da li vaša soda bikarbona i dalje ima snage:

  • Sipajte malu količinu sode bikarbone u činiju (ne morate da je merite niti da dodajete mnogo).

  • Dodajte nekoliko kapi kisele tečnosti, kao što je sok od limuna ili sirće.

  • Ako počne da peni odmah i snažno, soda bikarbona će i dalje odlično raditi za recepte. Ako ne, izgubila je svoju moć dizanja testa i trebalo bi je zameniti novom, neotvorenom kutijom.

Ako vam se soda bikarbona pokvarila, a već ste počeli da mešate sastojke za slatku poslasticu, nemojte još uvek juriti u prodavnicu. Ako pri ruci imate prašak za pecivo, može poslužiti kao dobra zamena; međutim, moraćete da iskoristite oko tri puta više da bi bio delotvoran.

Čuvanje sode bikarbone

Držite sodu bikarbonu na hladnom i suvom mestu, poput zatvorene ostave – a čak i ako je čuvate ispravno, nemojte čekati večnost da je zamenite.

Korišćenje stare sode bikarbone

Iako više nije korisna za pečenje, i dalje možete koristiti sodu bikarbonu koja se pokvarila u bezbroj svrha čišćenja:

  • Odličan je dezodorans za frižider.

  • Koristite sodu bikarbonu kao sredstvo za čišćenje površina u kuhinji i kupatilu (napravite pastu od tri dela tople vode i jednog dela sode bikarbone).

  • Soda bikarbona čini efikasno sredstvo za čišćenje rerne.

  • Takođe posvetljuje veš.

Samo je jasno označite da znate da je to soda bikarbona za čišćenje – i nemojte na kraju iskoristiti istekciju sodu bikarbonu za pečenje, savetuju eksperti sa sajta Martha Stewart.

 

Bonus video:

Video