Stavite jaja u šerpu, nakratko odete do frižidera po nešto, a kada se vratite, belance već počinje da se odvaja kroz napuklu ljusku. Kako skuvati jaja, a da ne puknu, pitanje je koje muči mnoge domaćice. Ipak, rešenje je veoma jednostavno i ne zahteva nikakav poseban trik.

Postoji jedna stara metoda koju su naše bake primenjivale gotovo bez razmišljanja, a koju smo vremenom pomalo zaboravili.

Zašto jaja pucaju tokom kuvanja

Najčešći razlog je nagla promena temperature. Kada hladno jaje iz frižidera stavite direktno u ključalu vodu, ljuska može teško da podnese temperaturni šok. Na širem, tupom kraju jajeta nalazi se mali vazdušni džep. Kada se zagreje, vazduh se širi i stvara pritisak unutar ljuske, zbog čega ona može da pukne.

Problem može nastati i zbog nepažljivog spuštanja jaja u šerpu. Ako ih ubacite naglo ili ih udarite o dno posude, dovoljno je malo oštećenje da ljuska naprsne tokom kuvanja.

Srećom, oba problema mogu se izbeći uz svega nekoliko minuta pripreme.

slika

Trik koji su naše bake dobro znale

Jednostavan postupak bio je da se jaja izvade iz frižidera oko sat vremena pre kuvanja i ostave na sobnoj temperaturi. Tako se postepeno zagrevaju, temperaturna razlika je manja, a samim tim je i manja mogućnost da ljuska pukne kada jaje stavite u toplu vodu.

Važno je i da jaja pažljivo spustite u šerpu, umesto da ih ubacujete direktno. Ova mala priprema može napraviti veliku razliku i pomoći da jaja ostanu cela tokom kuvanja.

Korak po korak do savršeno skuvanih jaja bez pucanja

Ako želite da jaja ostanu cela i da budu skuvana baš kako treba, pratite ovaj jednostavan redosled:

  • Izvadite jaja iz frižidera najmanje 15 minuta pre kuvanja kako bi se malo zagrejala.
  • U šerpu sipajte hladnu vodu, dodajte kašičicu soli i kašičicu sirćeta.
  • Stavite vodu na ringlu i sačekajte da proključa.
  • Kada voda provri, pažljivo spuštajte jaja jedno po jedno pomoću kašike. Nemojte ih ubacivati u šerpu kako ne bi udarila o dno i pukla.
  • Za meko kuvana jaja dovoljno je oko 6 minuta, za srednje kuvana oko 8 minuta, dok je za tvrdo kuvana potrebno približno 10 minuta.
  • Kada istekne vreme kuvanja, odmah prebacite jaja u posudu sa hladnom vodom i ostavite ih najmanje 5 minuta. Na taj način zaustavljate dalje kuvanje i olakšavate kasnije ljuštenje.

Video:

slika