Jaja mogu da se čuvaju u zamrzivaču čak do godinu dana, ali nikako nije dovoljno da samo stavite celo pakovanje u zamrzivač. Da bi posle odmrzavanja ostala upotrebljiva za pripremu hrane, belanca, žumanca i cela jaja moraju da se pripreme na različite načine.

Kako navodi Martha Stewart, posebno treba biti oprezan sa žumancima, jer se njihova tekstura prilikom zamrzavanja može potpuno promeniti.

Kako zamrznuti belanca

Belanca veoma dobro podnose zamrzavanje. Najjednostavnije je da ih odvojite od žumanaca i pojedinačno sipate u kalup za led.

Kada se potpuno zamrznu, izvadite ih iz kalupa, prebacite u kesu za zamrzavanje ili posudu koja se dobro zatvara i obavezno napišite datum.

Prednost ovog načina je što kasnije možete da odmrznete tačno onoliko belanaca koliko vam je potrebno za određeni recept. Ovako zamrznuta belanca mogu da se čuvaju do godinu dana.

Žumanca ne treba samo ubaciti u zamrzivač

Sa žumancima je situacija nešto komplikovanija. Ako ih zamrznete bez prethodne pripreme, mogu da se zgusnu i pretvore u želatinastu masu, nakon čega im je teško vratiti prvobitnu teksturu.

Da biste to sprečili, potrebno je dodati malo soli ili šećera, u zavisnosti od toga za šta ćete ih kasnije koristiti.

Na četiri žumanca dodaje se oko 1/8 kašičice soli ako su namenjena slanim jelima. Ako planirate da ih koristite za kolače i druge poslastice, dodaje se oko 1,5 kašičica šećera.

Pripremljenu smesu zatim stavite u posudu koja se hermetički zatvara. Na njoj obavezno napišite datum, ali i da li ste dodali so ili šećer. I ovako pripremljena žumanca mogu da ostanu u zamrzivaču do godinu dana.

Kako zamrznuti cela jaja

Ako ćete kasnije koristiti celo jaje, nema potrebe da odvajate belance od žumanca. Razbijte jaja u posudu i lagano ih umutite, slično kao kada pripremate jaja za omlet.

Smesu zatim sipajte u odgovarajuću zatvorenu posudu i zamrznite. Na ovaj način cela jaja mogu da se čuvaju do godinu dana.

Postoji, međutim, jedno pravilo koje nikako ne treba zanemariti, sirova jaja ne zamrzavaju se u ljusci. Tečnost se prilikom zamrzavanja širi, zbog čega ljuska može da pukne.

Ne preporučuje se ni zamrzavanje tvrdo kuvanih jaja, jer belance nakon odmrzavanja može postati vodenasto i gumasto. Kuvana jaja je bolje držati u frižideru i pojesti u roku od nedelju dana.

Kako pravilno odmrznuti jaja

Bez obzira na to da li ste zamrzli belanca, žumanca ili cela umućena jaja, najbolje je da ih pre upotrebe ostavite preko noći u frižideru.

Odmrzavanje na sobnoj temperaturi ili u toploj vodi se ne preporučuje zbog mogućnosti razmnožavanja štetnih bakterija.

Ako nemate vremena da čekate preko noći, zatvorenu posudu možete staviti u hladnu vodu, koju bi trebalo menjati otprilike na svakih 30 minuta dok se sadržaj ne odmrzne.

Treba imati na umu i da se tekstura jaja nakon zamrzavanja može malo promeniti. Zato su najbolja za jela u kojima će biti potpuno termički obrađena i pomešana sa drugim namirnicama, kajganu, omlet, fritatu, čorbe, prženi pirinač, kolače, mafine i kekse.

Za jela kod kojih je važna fina i originalna tekstura jajeta ipak je bolje koristiti sveža jaja.