Jednostavan recept sa žumancima poslednjih dana postao je pravi hit na društvenim mrežama, posebno među ljubiteljima kasnog doručka. Kremasta tekstura i bogat ukus mogu čak i običan tost pretvoriti u poseban obrok.

Jaja su već dugo nezaobilazna namirnica za doručak i branč. Mogu se pripremati na bezbroj načina – kuvana, pržena na oko, kajgana ili poširana. U kombinaciji sa toplim tostom često su savršen početak dana.

Ipak, u poslednje vreme u centru pažnje našlo se upravo žumance. Uz jednostavan postupak ono može da se pretvori u kremasti sos koji običnom doručku daje potpuno novi ukus.

Žumance u glavnoj ulozi

Na društvenim mrežama posebno se proširio način pripreme koji je u jednom videu pokazala kulinarska autorka Nadija Aidi. Žumanca se lagano zagrevaju na pari, uz stalno mešanje, dok ne počnu da se zgušnjavaju.

Postupak podseća na pripremu poznatog holandez sosa, ali je znatno brži i jednostavniji, što je posebno praktično kada želite nešto ukusno, a nemate mnogo vremena ujutru.

Kada žumanca dobiju kremastu teksturu, dodaje se puter koji je prethodno omekšao na sobnoj temperaturi. Tako nastaje svilenkasta krema bogatog ukusa.

Ovaj namaz se najčešće maže preko tostiranog hleba koji je prethodno blago utrljan čenom svežeg belog luka. Po vrhu se može dodati naribana limunova korica, sitno seckani vlasac i prstohvat krupne soli.

Sve više ideja za pripremu žumanaca

Kremasti namaz od žumanaca samo je jedna od novih varijacija popularnog trenda poznatog kao „jammy yolk“. Kod tog načina pripreme jaja se kuvaju tako da belance ostane čvrsto, dok žumance ostaje mekano i mazivo.

Još jedna zanimljiva tehnika je takozvano konfitiranje žumanaca. U tom slučaju žumanca se vrlo sporo zagrevaju u ulju ili drugoj masnoći. Na taj način dobijaju izuzetno nežnu teksturu i intenzivan ukus.

Ovako pripremljena žumanca mogu se koristiti kao dodatak testenini, povrću ili mesu, ali i kao zanimljiv namaz za doručak.