Korišćeno jestivo ulje ne treba sipati u odvod. Saznajte zašto ponovna upotreba nije uvek bezbedna i kako ga pravilno reciklirati ili iskoristiti u domaćinstvu.

Korišćeno jestivo ulje gotovo je neizbežan nusproizvod kuvanja, naročito prženja. Česta dilema u domaćinstvima jeste da li se može ponovo koristiti ili ga je bolje baciti. Stručnjaci za ishranu i bezbednost hrane upozoravaju da je pri višekratnoj upotrebi potreban oprez, jer se svojstva ulja menjanju zagrevanjem.

Zašto ponovna upotreba nije uvek dobra ideja

Na visokim temperaturama masti se razgrađuju, a ponovnim zagrevanjem povećava se količina oksidacionih produkata, aldehida i drugih jedinjenja koja mogu negativno uticati na zdravlje. Ulje gubi stabilnost, ukus i aromu, a smanjuje se i tačka dimljenja. Iako se ponekad preporučuje filtriranje i kontrola temperature (oko 170–180 °C), u kućnim uslovima je to teško dosledno sprovesti, pa mnogi stručnjaci savetuju umerenost ili izbegavanje ponovne upotrebe.

Reciklaža – korisna alternativa

Umesto bacanja, ulje se može reciklirati. U mnogim zemljama organizovano je sakupljanje otpadnog jestivog ulja koje se dalje prerađuje u biogorivo ili druge sirovine. Ulje je potrebno ohladiti, procediti, sipati u zatvorenu posudu i odneti na predviđeno mesto za prikupljanje.

Domaća upotreba – i van kuhinje

Korišćeno ulje može dobiti novu namenu i u domaćinstvu. Nakon postupka saponifikacije može se koristiti za izradu sapuna, uz poštovanje bezbednosnih pravila. Filtrirano ulje može poslužiti i za pravljenje jednostavnih uljanih sveća ili za podmazivanje kalupa za pečenje, ukoliko je čisto i nema miris zagorelog.

Kako pravilno skladištiti ulje

Pre odlaganja ulje treba potpuno ohladiti, procediti kroz filter ili gazu kako bi se uklonili ostaci hrane, a zatim čuvati u zatvorenoj boci, dalje od svetlosti i toplote, dok se ne preda na reciklažu. Na taj način smanjuje se zagađenje i produžava korisna upotreba ovog otpada.