Pržena kafa može dugo da stoji, ali njen kvalitet postepeno opada. Najveći neprijatelji ukusa su vazduh, vlaga, toplota i svetlost. Razumevanje njihovog uticaja ključno je za pravilno skladištenje.

 

Kako čuvati kafu u zrnu

Zrna kafe sadrže aromatična ulja koja se brzo razgrađuju, pa je osnovno pravilo jednostavno: čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi, na suvom, tamnom i hladnom mestu (sobna temperatura).

 

Najbolje je kupovati količinu kafe koju možete potrošiti u roku od jedne do dve nedelje. Neotvoreno pakovanje može stajati do isteka roka navedenog na ambalaži. Nakon otvaranja, uz pravilno skladištenje, zrna je idealno potrošiti u roku od dve nedelje, mada će biti upotrebljiva i do tri.

 

Ako originalna kesa ima jednosmerni ventil i može dobro da se zatvori, možete je koristiti za čuvanje. U suprotnom, prebacite kafu u neprovidnu, hermetički zatvorenu posudu sa što manje praznog prostora. Izbegavajte držanje kafe blizu rerne, mašine za sudove ili na direktnom suncu. Frižider nije dobro rešenje jer kafa lako upija vlagu i mirise iz okoline.

 

Da li je zamrzivač dobra ideja?

Kiseonik je glavni krivac za gubitak arome kafe, ali i toplota i vlaga ubrzavaju taj proces. Zamrzivač može delovati kao logično rešenje, ali nije pogodan za kafu koju svakodnevno koristite. Često otvaranje posude dovodi do naglih promena temperature i stvaranja kondenzacije, što šteti zrnu. Takođe, kafa može upiti mirise drugih namirnica.

 

Ipak, za dugoročno čuvanje (tri do četiri meseca) zamrzavanje može biti dobra opcija, pod uslovom da se kafa podeli u manje, nedeljne porcije i čuva u hermetički zatvorenim, vakum kesama otpornim na vlagu. Važno je da se zrna ne odmrzavaju i ponovo zamrzavaju. Pre otvaranja kese, sačekajte da kafa dostigne sobnu temperaturu.

 

Šta je sa mlevenom kafom?

Mlevena kafa gubi svežinu mnogo brže od kafe u zrnu, često već posle nekoliko dana, jer veća površina dolazi u kontakt sa vazduhom i ubrzano oksidira. Najbolje je mleti samo onoliko koliko vam je potrebno za pripremu. Ostatak čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, na tamnom i suvom mestu, i potrošite u roku od nedelju dana za najbolji ukus.

 

Video: