Da li ste znali da rernu možete koristiti i na drugačiji način? Profesionalni kuvari odavno primenjuju jednostavan trik koji daje hrskaviju koricu i puniji ukus hrane, bez dodatne opreme i komplikovanih podešavanja.

Većina ljudi rernu koristi na isti način – hranu stavi na rešetku ili pleh, podesi temperaturu i sačeka da se ispeče. Ipak, postoji mala promena koja može značajno poboljšati rezultat.

Tajna je u direktnoj toploti

Kod klasičnog pečenja toplota kruži oko hrane, dok se donji deo rerne često ne koristi u potpunosti. Profesionalni kuvari zato savetuju da se u određenim slučajevima rešetka ukloni, a hrana priprema direktno na dnu rerne, naravno uz papir za pečenje ili odgovarajuću podlogu.

Donja površina rerne tokom zagrevanja postiže visoku temperaturu i omogućava direktan kontakt sa toplotom, što daje intenzivnije pečenje, hrskaviju koricu i bogatiji ukus – slično efektu kamenih ili profesionalnih pekarskih peći.

Kao u restoranu

Direktna toplota odozdo podstiče bolju karamelizaciju i ravnomernije pečenje. Upravo zato restorani koriste peći sa kamenim ili čeličnim podom, a uz ovaj trik i kućna rerna može dati veoma slične rezultate.

Za koja jela je metoda najbolja

Ovaj način pečenja posebno je pogodan za:

  • picu i fokaču, gde je važno hrskavo dno
  • hleb i domaće pogače
  • celo pile ili ćurku
  • povrće koje treba da dobije zapečenu donju koricu

Direktna toplota odozdo sprečava da jela ostanu mekana ili vlažna.

Kako primeniti trik kod kuće

Postupak je jednostavan:

  1. Izvadite rešetke i plehove iz rerne.

  2. Na dno stavite papir za pečenje ili termootpornu podlogu.

  3. Rernu prethodno zagrejte na visoku temperaturu (oko 240–250 °C).

  4. Hranu postavite direktno na pripremljenu površinu.

Pre upotrebe obavezno proverite uputstvo proizvođača, jer neke rerne – posebno gasne – imaju otvore za ventilaciju ili plamen koji ne smeju biti prekriveni.

Kada ovu metodu treba izbegavati

Ako vaša rerna na dnu ima ventilacione otvore ili osetljive elemente, bolje je da ovaj način ne koristite. Takođe nije pogodan za jela sa mnogo tečnosti ili sosova, jer može doći do prljanja i oštećenja rerne. Uvek je najbolje da se, u slučaju nedoumice, konsultujete sa uputstvom proizvođača